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Primi piatti

Cookaround

Penne con verdurine spadellate

Le penne con le verdurine spadellate sono un piatto semplice ma estremamente gustoso. Facile anzi facilissimo da realizzare è il classico piatto che va bene tutti i giorni ma fa bella figura anche in un bel pranzo!
Penne con verdurine spadellate

Dosi & Ingredienti

  • Penne 400 gr
  • Pomodoro pelato 500 gr
  • Melanzane 1
  • Peperoni 1
  • Zucchine 1
  • Cipollotti 1
  • Basilico 2 foglie
  • Ricotta salata q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Versate il pomodoro pelato, precedentemente frullato, in una casseruola; coprite e lasciate cuocere senza l'aggiunta di grassi affinchè si ristringe.

    Penne con verdurine spadellate
  • 2

    Nel frattempo pulite e tagliate le verdure a dadini di solite dimensioni così da avere una cottura uniforme.

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  • 3

    Quando il pomodoro ha terminato la sua cottura, spegnete il fuoco e aggiungete il basilico spezzettato a mano, l'olio extravergine e il sale; mescolate e mettete da parte.

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  • 4

    Prendete una padella, irroratela con abbondante olio e aggiungete un cipollotto tagliato finemente e lasciate prendere calore.

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  • 5

    Mettete sul fuoco una pentola colma d'acqua e portate a bollore. Quando l'acqua bolle, salate e tuffateci la pasta lasciandola cuocere al dente.

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  • 6

    Aggiungete le verdure tagliate alla padella con qualche foglia di basilico e lasciate cuocere. Regolate di sale.

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  • 7

    Aggiungete un paio di cucchiai dell'acqua della pasta ricca di amido alle verdure e scolate le penne.

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  • 8

    Prendete un'altra padella, versatevi la pasta e conditela con il sugo. Mescolate.

    Penne con verdurine spadellate
  • 9

    Quando la pasta è ben condita, aggiungete le verdurine e mescolate.

    Penne con verdurine spadellate
  • 10

    Servite le penne con le verdurine con una grattugiata di ricotta salata.

    Penne con verdurine spadellate

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