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Primi piatti

Cookaround

Penne trippate

Penne trippate

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 50 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Trippa ½ kg
  • Penne 400 gr
  • Prezzemolo ½ ciuffi
  • Spicchio di aglio 1
  • Rosmarino ½ rametti
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) ¼ tazze
  • Salsa di pomodoro pronta 2 cucchiai da tavola
  • Brodo di carne 2 tazze
  • Parmigiano Reggiano 80 gr
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Rosolate in olio per qualche minuto un trito di prezzemolo, aglio e rosmarino, quindi unitevi la trippa tagliata a listarelle e lasciatela insaporire per una decina di minuti.

    Penne trippate Penne trippate
  • 2

    Aggiungetevi i pomodori pelati, la salsa di pomodoro, sale, pepe e continuate la cottura aggiungendo brodo quando serve fino a che la trippa non sarà tenera (circa 40 minuti).

    Penne trippate
  • 3

    Togliete la trippa e con una mezzaluna tritatela su un tagliere prima di rimetterla nel sugo.

    Penne trippate
  • 4

    Nel frattempo cuocete le penne, scolatele, ponetele in una zuppiera, versatevi sopra il sugo di trippa, mescolate bene e cospargete di abbondante formaggio parmigiano.

    Un'altra variante di questa ricetta prevede di ripassarle in padella con un cucchiaio di paprika e cumino in polvere, e servirla con un'abbondante spolverata di parmigiano grattugiato.

    Penne trippate

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