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Primi piatti

Cookaround

Pennette porcini e pancetta

Un primo piatto rustico: pennette porcini e pancetta.Abbiamo deciso di tirare fuori la nostra scorta di funghi porcini secchi che avevamo fatto essiccare dopo averne fatto incetta nei mesi più propizi alla loro raccolta.Essiccare i funghi è molto semplice: dotatevi di un essiccatore (se ne trovano anche a prezzi abbordabili) e tanta pazienza per pulire, affettare e attendere che secchino alla perfezione.
Pennette porcini e pancetta

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 15 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Pennette 400 gr
  • Funghi secchi 50 gr
  • Pancetta (tesa) fette - 2
  • Panna 200 gr
  • Scalogno 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Colino / Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Mettere i funghi secchi in ammollo in acqua tiepida così da reidratarli.

    Pennette porcini e pancetta
  • 2

    Tagliare la pancetta a dadini.

    Pennette porcini e pancetta
  • 3

    Scaldare molto bene una padella e unire la pancetta per farla rosolare in modo uniforme.

    Pennette porcini e pancetta
  • 4

    Quando è ben rosolata, prelevare la pancetta dalla padella e metterla da parte.

    Pennette porcini e pancetta
  • 5

    Affettare finemente lo scalogno e tritare un ciuffo di prezzemolo.

    Pennette porcini e pancetta Pennette porcini e pancetta
  • 6

    Aggiungere un giro d'olio alla padella utilizzata per rosolare la pancetta, farlo scaldare e unire lo scalogno ed il prezzemolo.

    Pennette porcini e pancetta Pennette porcini e pancetta
  • 7

    Nel frattempo strizzare i funghi, tritarli grossolanamente al coltello ed unirli alla padella.

    Pennette porcini e pancetta Pennette porcini e pancetta
  • 8

    Sfumare con poco vino bianco, se piace.

    Pennette porcini e pancetta
  • 9

    Aggiungere poca acqua d'ammollo dei funghi ben filtrata.

    Pennette porcini e pancetta
  • 10

    Salare l'acqua per la cottura della pasta e tuffarvi le pennette.

    Pennette porcini e pancetta
  • 11

    Unire la panna al sugo di funghi e far restringere a fuoco moderato.

    Pennette porcini e pancetta
  • 12

    Una volta cotte al dente, scolare le pennette e trasferirle nella padella con il sugo insieme alla pancetta messa da parte.

    Pennette porcini e pancetta Pennette porcini e pancetta
  • 13

    Aggiungere, infine il prezzemolo tritato ed il parmigiano grattugiato.

    Pennette porcini e pancetta

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