Questo sito contribuisce alla audience di

Secondi piatti

Cookaround

Peperoni ripieni

I peperoni ripieni sono sempre un piatto di successo, in ogni sua variante (ne esistono davvero tante!). Questa è la versione spagnola, ispirata alla cucina tipica valenciana che sfrutta spezie dal sapore pieno come la paprika per dargli un tocco inconfondibilmente caliente!
Peperoni ripieni

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 45 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Peperoni rossi 12
  • Carne di vitello ( polpa ) - 1 kg
  • Pancetta (tesa) 100 gr
  • Pangrattato o 200g - 140 gr
  • Melanzane 2
  • Cipolle 2
  • Pomodori 2
  • Pinoli 50 gr
  • Uova sode 2
  • Paprica q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 200 ml
  • Brandy 1 cucchiaio da tavola
  • Attrezzature

  • Forno / Padella / Pirofila

Preparazione

  • 1

    Fate scaldare in una padella un decilitro d'olio, quindi friggetevi le cipolle affettate finemente, i pomodori e le melanzane tagliate a tocchetti.

    Peperoni ripieni Peperoni ripieni
  • 2

    In un'altra padella eseguite la stessa operazione e soffriggetevi la polpa di vitello e la pancetta, passate prima al tritacarne.

    Peperoni ripieni
  • 3

    Quando la carne sarà ben rosolata, fiammeggiatela con il brandy.

    Peperoni ripieni
  • 4

    Aggiungete alla padella con la carne le cipolle e le melanzane ben sgocciolate, l'olio di cottura, i pinoli, le uova sminuzzate, la paprika e il pane grattugiato; amalgamate ben bene e regolate di sale e pepe.

    Peperoni ripieni Peperoni ripieni Peperoni ripieni
  • 5

    Farcite i peperoni, ai quali avrete rimosso la caotta superiore e avrete liberato dai semi, con il composto, adagiateli in una pirofila e fateli cuocere in forno a 180°C per 30 minuti.

    Peperoni ripieni Peperoni ripieni

Guarda anche