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Abruzzo tra gusto e tradizione

Peperoni ripieni

Contorni e accompagnamenti

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Peperoni ripieni
  • Luogo: Europa / Italia / Abruzzo
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 60 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile

Ingredienti

  • Peperoni rossi 3
  • Peperoni gialli 3
  • Mollica di pane 50 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 8 cucchiai da tavola
  • Spicchio di aglio 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Basilico 2 foglie
  • Pecorino 40 gr
  • Uova 1
  • Sale

Attrezzature

  • Carta forno / Ciotola / Forno / Padella / Teglia

Preparazione

Lavate quattro peperoni e rimuovete il picciolo prestando attenzione a lasciare i peperoni interi.

Fate fuoriuscire dal foro praticato i semi e i filamenti bianchi.

Lavate gli altri tre peperoni, rimuovete il picciolo, i semi e i filamenti bianchi, quindi tagliateli a dadotti di medie dimensioni.

Fate scaldare quattro cucchiai d'olio extravergine d'oliva in una padella sufficientemente capiente, quindi unite i peperoni tagliati e fateli soffriggere a doratura.

Peperoni ripieni

Riunite in una ciotola piuttosto capiente la mollica di pane, il trito d'aglio, prezzemolo e basilico, il pecorino ed i peperoni saltati con il sugo di cottura.

Peperoni ripieni Peperoni ripieni Peperoni ripieni Peperoni ripieni

Legate gli ingredienti nella ciotola con un uovo sbattuto, regolate di sale ed amalgamate il tutto.

Peperoni ripieni

Farcite i quattro peperoni interi con il composto appena realizzato, irrorate con un cucchiaio d'olio per ciascun peperone.

Peperoni ripieni Peperoni ripieni

Adagiate i peperoni farciti in una teglia da forno foderata di carta forno ed infornate a 180°C per circa 45 minuti.

Peperoni ripieni

Sfornate i peperoni e serviteli caldi o tiepidi.

Come soffriggere

Come saltare in padella

Come farcire

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