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Secondi piatti

Cookaround

Pernici alla moda di Toledo

Pernici alla moda di Toledo

Dosi & Ingredienti

  • 6 pernici
  • 3 cipolle
  • 3 bicchieri di olio
  • 3 bicchieri di vino bianco
  • ½ bicchiere di aceto
  • 2 foglie di alloro
  • 3 teste d'aglio
  • pepe in grani
  • 10 patatine novelle
  • sale

Preparazione

  • 1

    Spiumate le pernici, passatele sulla fiamma, svuotatele delle interiora. Lavatele ben bene e imbrigliatele. Pelate e tritate le cipolle e l'aglio. Fuori dal fuoco mettete le pernici in una capace casseruola.
    Aggiungete la cipolla, l'aglio, l'olio, il vino bianco, l'aceto, le foglie di alloro, il pepe in grani e il sale. Mettete la casseruola sul fuoco. Fate cuocere a fuoco moderato per 2 ore. A metà cottura aggiungete le patatine. Servite nel medesimo recipiente di cottura.

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