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Secondi piatti

Cookaround

Pernici con salsa di pomodoro

Pernici con salsa di pomodoro

Dosi & Ingredienti

  • 10-12 pernici
  • 1/2 tazza di burro
  • 1/2 tazza di vino bianco secco
  • 5 pomodori maturi
  • sale
  • pepe

Preparazione

  • 1

    Pulite le pernici, bruciacchiatele e lavatele bene. Tagliatele in due, salate e pepate. Tagliate sottilmente anche le loro interiora. Mettete il burro in una casseruola ampia e bassa e soffriggete le pernici fino a farle arrostire da ambedue le parti.
    Aggiungete le interiora e mescolate. Subito dopo versate il vino e mezza tazza d'acqua. Fate bollire 1 o 2 minuti, unite anche i pomodori pelati e tritati senza semi, sale, pepe e 1 tazza d'acqua calda. Lasciate cuocere molto lentamente fino a che rimanga solo con il burro. Servite con patate fritte o riso.

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