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Secondi piatti

Cookaround

Pescado borracho

Pescado borracho

Dosi & Ingredienti

  • Filetti di cernia di almeno 1
  • 3 kg
  • 1/3 di tazza di vino rosso secco
  • 6 peperoncini verdi
  • ½ tazza di cipolla tritata
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • 2 cucchiai di olio
  • 3 pomodori medi spellati e tritati
  • 1/3 di tazza di acqua
  • ¼ di tazza di prezzemolo tritato
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • ½ cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di origano secco pestato
  • ¼ di cucchiaino di cumino macinato
  • sale e pepe
  • ½ tazza di olive
  • 1 cucchiaio di capperi.

Preparazione

  • 1

    Pulire i peperoncini eliminando il picciolo e i semi. Metterli a bagno in acqua calda per un'ora, asciugarli, mischiarli al vino e frullare.
    In una pentola di medie dimensioni, soffriggere l'aglio e la cipolla fino a che diventino teneri ma non dorati.
    Aggiungere il vino con il peperoncino, i pomodori, l'acqua, il prezzemolo, lo zucchero, il sale, l'origano e il cumino. Portare ad ebollizione, abbassare il fuoco, coprire e lasciar cuocere lentamente per 5 minuti. Poi unire le olive e i capperi.
    Salare e pepare i filetti di pesce, metterlo in una teglia, cosprgerlo di salsa e infornare a 180° per 45-60 minuti. Rimuoverlo con delicatezza e servirlo su un piatto di portata insieme alla salsa.

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