Questo sito contribuisce alla audience di

Secondi piatti

Cookaround

Pescado en escabeche

Pescado en escabeche

Dosi & Ingredienti

  • 600 g di pesci di piccole dimensioni
  • farina
  • sale
  • 4 spicchi d'aglio
  • 1 pizzico di zafferano
  • 1 pezzetto di zenzero
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 1/2 bicchiere di aceto bianco
  • alloro
  • 1 limone
  • 350 g di olio di semi

Preparazione

  • 1

    Pulite e sventrate i pesci, infarinateli e friggeteli in abbondante olio di semi bollente. Posateli per qualche istante su carta assorbente, poi sistemateli in una pirofila e copriteli con l'aglio pestato, lo zafferano, lo zenzero grattugiati e mescolato con aceto dolcificato (con lo zucchero), sale q.b. e una tazzina d'acqua.
    Sistemate sulla pietanza uno strato di fettine di limone fresco, alternate a qualche foglia di alloro e mettete il tutto a marinare per almeno 12 ore.

Guarda anche