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Cookaround

Pescatrice con julienne di patate croccanti

Avete a tavola dei bambini per il cenone di Capodanno? Bene, così avrete una buona scusa per preparare questo piatto! Un secondo che raccoglie consensi anche da chi non ama il pesce ma impazzisce per le patate, piccoli o grandi che siano...
Pescatrice con julienne di patate croccanti

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 50 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Rana pescatrice in tranci di circa 250 g - 1 kg
  • Patate 4
  • Burro 30 gr
  • Cipolle 1
  • Carote 1
  • Sedano 1 costa
  • Brodo di pesce 100 ml
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero in grani q.b.

Preparazione

  • 1

    Lavate e sbucciate le patate, riducetele a julienne sottile e trasferitele in un colapasta.

    Sistemate il colapasta sopra una terrina e ponetelo sotto un filo di acqua fredda corrente.

    Pescatrice con julienne di patate croccanti
  • 2

    Infarinate i tranci di pescatrice e fateli dorare da entrambi i lati in una padella antiaderente insieme con due cucchiai di olio di oliva e burro.

    Pescatrice con julienne di patate croccanti
  • 3

    Mondate e tritate sedano, carota e cipolla; aggiungeteli al pesce e cuocete a fuoco medio per 5 minuti.

    Pescatrice con julienne di patate croccanti
  • 4

    Bagnate con mezzo bicchiere di brodo di pesce e lasciatelo evaporare; salate e profumate con pepe macinato al momento e un cucchiaio di prezzemolo tritato.

    Pescatrice con julienne di patate croccanti
  • 5

    Coprite e fate cuocere per 10 minuti.

    Scolate le patate e asciugatele bene, tamponandole con un foglio di carta assorbente da cucina.

    Friggetele in abbondante olio di oliva ben caldo; scolatele, prelevandole con una schiumarola man mano che saranno cotte, mettetele su un foglio di carta assorbente da cucina a perdere l'unto e salatele.

    Pescatrice con julienne di patate croccanti
  • 6

    Trasferite i tranci di pescatrice nei piatti individuali insieme con un cucchiaio del fondo di cottura; aggiungete sopra ciascun trancio due cucchiai di julienne di patate e servite ben caldo.

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