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Secondi piatti

Cookaround

Pescatrice in padella con zucchine

Un piatto molto delicato per la presenza del pesce e delle zucchine ma reso particolare e saporito dalla pancetta affumicata: praticamente un vero e proprio arrosto di pesce. Ottimo soprattutto per un invito.
Pescatrice in padella con zucchine

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Rana pescatrice da 800 g pulito e senza pelle - 1 fetta
  • Pancetta affumicata 120 gr
  • Zucchine medie - 4
  • Scalogno 1
  • Vino bianco secco ½ bicchieri
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Padella / Rete per arrosti / Tegame

Preparazione

  • 1

    Dividete il trancio di pescatrice in due parti uguali e fasciatele con le fette di pancetta ffumicata, fermandole con la rete di maiale.

    Pescatrice in padella con zucchine
  • 2

    Scaldate l'olio in una padella antiaderente e fatevi appassire lo scalogno mondato e tagliato ad anelli. Aggiungete i filetti di pescatrice e fateli rosolare a fuoco medio due minuti per lato.

    Pescatrice in padella con zucchine
  • 3

    Bagnate con il vino, abbassate al fiamma e prolungate la cottura per altri 10-12 minuti, finchè il pesce sarà cotto.

    Pescatrice in padella con zucchine
  • 4

    Spuntate e lavate le zucchine e riducetele a filetti, salate e pepate.

    Scaldate in un tegame due cucchiai di olio extravergine d'oliva e fatevi saltare le zucchine a fuoco medio per tre minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.

    Pescatrice in padella con zucchine
  • 5

    Eliminate il refe dai filetti dpescatrice, tagliateli a fettine di circa 2-3 cm e trasferiteli nel piatto da portata; irrorateli con il loro fondo di cottura, disponetevi intorno le zucchine e servite caldo.

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