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Zuppe e minestre

Cookaround

Pesce in stile kazako

Pesce in stile kazako

Dosi & Ingredienti

    Per il brodo

  • 1kg di pesce
  • una cipolla
  • 5-6 patate
  • 1-2 foglie di lauro
  • 2 pizzichi di grani di pepe nero
  • sale a piacere
  • Per la pasta

  • 375g di farina
  • 1/3 di ciotola (piala) d’acqua
  • 2 uova
  • un cucchiaino di sale

Preparazione

  • 1

    Il metodo di preparazione del pesce e della carne in Kazakistan è molto simile. Il pesce diliscato e tagliato viene immerso in acqua bollente, quando l’acqua inizia a bollire è necessario togliere la schiuma che inizia ad affiorare in superficie ed è il momento d’aggiungere le patate.
    Quando l’acqua ricomincia a bollire è il momento d’aggiungere le foglie di lauro, il sale e il pepe, quindi si fa bollire il tutto fino a cottura ultimata.
    Il pesce e le patate lesse vengono estratte dal brodo e la pasta, stesa in una sfoglia molto sottile e tagliata in quadrotti, viene immersa nel brodo.
    Non appena la pasta è cotta, viene estratta dal brodo e disposta su di un piatto insieme al pesce e alle patate tagliate a spicchi, sopra vengono versate le cipolle leggermente stufate nel grasso.
    Il brodo viene, invece, filtrato e servito in ciotole.

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