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Secondi piatti

Cookaround

Pesce salato

Pesce salato

Dosi & Ingredienti

  • 250gr di pesce salato (altrimenti usare il merluzzo salato) tagliarlo in pezzi da 4cm
  • 1 cipolla tagliata a metà e poi affettata
  • 2 cipolle novelle finemente tritate
  • 3 peperoncini verdi affettati utilizzati per il "piment carri" (facoltativi)
  • 1 cucchiaio di foglie di coriandolo tritato
  • 4 cucchiai di olio vegetale
  • ½ cucchiaio di foglie di coriandolo tritate per la guarnizione.

Preparazione

  • 1

    Immergere e lavare in modo alternato i pezzi di pesce salato (o merluzzo salato) in acqua fredda. Farlo almeno 3 volte in ½ ora (regolare il tempo a seconda di quanto il pesce sia secco). Scolare e mettere da parte.
    Mettere i pezzi di pesce salato (o il merluzzo salato) in una casseruola con acqua fredda sufficiente a coprirlo. Portare a bollitura e lasciar bollire per circa 10 minuti fino a che diventi tenero, ma non troppo soffice.
    Rimuovere dalla casseruola e rompere con le mani in piccoli pezzi.
    Scaldare l'olio in una pentola per frittura e friggere i piccoli pezzi di pesce fino a doratura. Incorporare il resto degli ingredienti e continuare a soffriggere fino a che le cipolle diventano trasparenti e i pezzi di pesce diventino ancora più dorati. Non cuocere troppo comunque. Servire caldo come accompagnamento al riso con lenticchie rosse (nere) o al bouillon bredes.

Guarda anche