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Secondi piatti

Cookaround

Pesce sciabola impanato al forno

Forse un pesce non particolarmente noto o diffuso, ma di sicuro delizioso. Delicatissimo nel sapore, questa cottura con la panatura aromatica, preserva la morbidezza e la succulenza delle carni... Provatelo!
Pesce sciabola impanato al forno

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Pesce spatola 4 filetti - 800 gr
  • Patate medie - 3
  • Pinoli 150 gr
  • Pangrattato 150 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 6 cucchiai da tavola
  • Spicchio di aglio 1
  • Basilico 7 foglie
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Carta assorbente / Forno / Mortaio / Padella / Teglia

Preparazione

  • 1

    Ricavate dal pesce sciabola quattro filetti di circa 200 g l'uno oppure acquistate i filetti puliti dal vostro pescivendolo di fiducia.

    Pesce sciabola impanato al forno
  • 2

    Affettate finemente le patate ed adagiatele sul fondo di una teglia in un unico strato sovrapponendole leggermente; salate e irroratele con due cucchiai d'olio extravergine d'oliva.

    Pesce sciabola impanato al forno
  • 3

    Scaldate il forno a 200°C e fate cuocere le patate per circa 10 minuti o fino a quando i bordi non inizieranno a dorarsi.

    Fate scaldare in una padella quattro cucchiai d'olio con uno spicchio d'aglio e, non appena quest'ultimo inizierà a sfrigolare, unite i filetti alla padella.

    Pesce sciabola impanato al forno
  • 4

    Lasciate rosolare un lato, quindi, con un cucchiaio ed inclinando leggermente la padella, prelevate l'olio di cottura e irrorate il lato superiore dei filetti fino a che questo non cambierà leggermente colore diventando di un bianco opaco.

    Pesce sciabola impanato al forno
  • 5

    Prelevate i filetti dalla padella ed adagiateli su un foglio di carta assorbente.

    Pesce sciabola impanato al forno
  • 6

    Riunite sul tagliere i pinoli, il pangrattato e le foglie di basilico e tritatele grossolanamente.

    Pesce sciabola impanato al forno
  • 7

    Trasferite il composto in un mortaio e pestate il trito aggiungendo poco sale.

    Pesce sciabola impanato al forno
  • 8

    Distribuite il composto di pinoli e basilico sui filetti.

    Pesce sciabola impanato al forno
  • 9

    Riprendete la teglia con le patate che avrete ormai tolto dal forno ed adagiatevi sopra i filetti di pesce sciabola panati.

    Pesce sciabola impanato al forno
  • 10

    Infornate nuovamente a 180°C per circa 15 minuti.

    Servite i filetti adagiati su un letto di patate e decorate con un ciuffetto di basilico fresco.

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