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Pesce sciabola impanato al forno

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Pesce sciabola impanato al forno
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media

Presentazione

Forse un pesce non particolarmente noto o diffuso, ma di sicuro delizioso. Delicatissimo nel sapore, questa cottura con la panatura aromatica, preserva la morbidezza e la succulenza delle carni... Provatelo!

Ingredienti

  • Pesce spatola 4 filetti - 800 gr
  • Patate medie - 3
  • Pinoli 150 gr
  • Pangrattato 150 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 6 cucchiai da tavola
  • Spicchio di aglio 1
  • Basilico 7 foglie
  • Sale q.b.

Attrezzature

  • Carta assorbente / Forno / Mortaio / Padella / Teglia

Preparazione

Ricavate dal pesce sciabola quattro filetti di circa 200 g l'uno oppure acquistate i filetti puliti dal vostro pescivendolo di fiducia.

Pesce sciabola impanato al forno

Affettate finemente le patate ed adagiatele sul fondo di una teglia in un unico strato sovrapponendole leggermente; salate e irroratele con due cucchiai d'olio extravergine d'oliva.

Pesce sciabola impanato al forno

Scaldate il forno a 200°C e fate cuocere le patate per circa 10 minuti o fino a quando i bordi non inizieranno a dorarsi.

Fate scaldare in una padella quattro cucchiai d'olio con uno spicchio d'aglio e, non appena quest'ultimo inizierà a sfrigolare, unite i filetti alla padella.

Pesce sciabola impanato al forno

Lasciate rosolare un lato, quindi, con un cucchiaio ed inclinando leggermente la padella, prelevate l'olio di cottura e irrorate il lato superiore dei filetti fino a che questo non cambierà leggermente colore diventando di un bianco opaco.

Pesce sciabola impanato al forno

Prelevate i filetti dalla padella ed adagiateli su un foglio di carta assorbente.

Pesce sciabola impanato al forno

Riunite sul tagliere i pinoli, il pangrattato e le foglie di basilico e tritatele grossolanamente.

Pesce sciabola impanato al forno

Trasferite il composto in un mortaio e pestate il trito aggiungendo poco sale.

Pesce sciabola impanato al forno

Distribuite il composto di pinoli e basilico sui filetti.

Pesce sciabola impanato al forno

Riprendete la teglia con le patate che avrete ormai tolto dal forno ed adagiatevi sopra i filetti di pesce sciabola panati.

Pesce sciabola impanato al forno

Infornate nuovamente a 180°C per circa 15 minuti.

Servite i filetti adagiati su un letto di patate e decorate con un ciuffetto di basilico fresco.

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