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Secondi piatti

Cookaround

Pesce sottaceto

Pesce sottaceto

Dosi & Ingredienti

  • 2 pesci coregoni sfilettati o 4 aringhe sotto sale
  • Liquido di conserva
  • 2 grosse cipolle affettate
  • 1 tazza di vino bianco
  • ¼ tazza d’acqua
  • ½ tazza di vino bianco secco
  • 1 cucchiaio di spezie per la salamoia
  • zucchero aggiuntivo se desiderato
  • 1 bicchiere di vino bianco secco

Preparazione

  • 1

    Lavare i filetti di pesce e immergerli nell’acqua fredda per circa 12 ore, cambiando l’acqua 2 o 3 volte.
    Lavare nuovamente e tagliare in porzioni. Mettete i pezzi di pesce in un vasetto con uno strato di cipolle affettate e un po’ del liquido di conserva. Bollite l’aceto, l’acqua, il vino, le spezie e lo zucchero aggiuntivo per 10 minuti. Lasciar raffreddare il liquido. Filtrare il liquido e versarlo sul pesce.
    Lasciar riposare a temperatura ambiente per 3 o 4 ore, quindi conservare in frigorifero per un’altra mezza giornata.

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