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Salse e sughi

Cookaround

Pesto trapanese

Pesto trapanese

Dosi & Ingredienti

  • 400g di pasta preferibilmente corta
  • 6 pomodori maturi privati della buccia e dei semi
  • 1 spicchio d'aglio
  • 40g di mandorle sgusciate
  • 40g di pangrattato
  • olio d'oliva
  • sale
  • pepe
  • basilico.

Preparazione

  • 1

    Pelare le mandorle (dopo averle sbollentate per qualche istante), tostarle al forno e tritarle molto finemente.
    Spezzettate i pomodori e pestarli in un mortaio con sale, basilico, pepe e uno spicchio d'aglio.
    Quando la salsa sarà ben amalgamata, aggiungere un po' d'olio e le mandorle tritate. Frattanto, in una padella a parte, fate dorare il pangrattato.
    Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla e condirla con il pesto di pomodori e mandorle. Collocarla nel piatto di portata, cospargerla con il pangrattato e servirla calda.

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