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Secondi piatti

Cookaround

Petto d'oca al cointreau

Petto d'oca al cointreau

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 60 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • Note: + 4 ore di marinatura
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Petto d'oca 2
  • Arance 3
  • Cointreau ½ bicchieri
  • Dado per brodo di pollo 1
  • Sale nero (Hawaii) q.b.
  • Attrezzature

  • Forno / Padella / Pentola / Teglia / Terrina

Preparazione

  • 1

    Prendete un petto d'oca intero con la pelle.

    Praticate delle incisioni diagonali sulla pelle in modo tale che il condimento possa penetrare meglio.

    Adagiate il petto d'oca in una terrina e mettetela a marinare con le scorze di un'arancia, il succo di tutte e due le arance e il Cointreau.

    Petto d'oca al cointreau Petto d'oca al cointreau
  • 2

    Lasciate marinare per almeno 4 ore.

    Prelevate, a questo punto, il petto d'oca scolandolo dalla marinata, conservate quest'ultima per realizzare la salsa d'accompagnamento.

    Fate scaldare una padella antiaderente ed adagiatevi il petto d'oca marinato dalla parte della pelle fino a quando questa risulterà ben rosolata.

    Petto d'oca al cointreau
  • 3

    Trasferite il petto d'oca in una teglia foderata di carta forno con la pelle rivolta verso l'alto ed infornate il tutto a 180°C per 40 minuti.

    Petto d'oca al cointreau
  • 4

    Realizzate il brodo portando ad ebollizione mezzo litro d'acqua con un dado di brodo delicato.

    Nel frattempo trasferite la marinatura in una padella, allungatelo con un mestolo di brodo delicato e lasciate cuocere fino a quando risulterà ben ristretta.

    Petto d'oca al cointreau
  • 5

    Sfornate il petto d'oca, lasciatela riposare per 5 minuti, quindi scaloppatela.

    Servite il petto d'oca scaloppato con la salsa alle arance e Cointreau e qualche fiocco di sale nero delle Hawaii.

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