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Secondi piatti

Cookaround

Petto di pollo ripieno di spinaci

Petto di pollo ripieno di spinaci

Dosi & Ingredienti

  • 2 petti di pollo interi e con la pelle
  • da cui ricavare 4 mezzi petti
  • 2 cucchiai d'olio extra vergine
  • 1 cucchiaio di timo
  • 1/2 cucchiaino di sale.
  • Per il ripieno

  • 1 cipolla di media grandezza tagliata sottile
  • 1 cucchiaio d'olio extravergine
  • 1 cucchiaio di burro
  • 450 g di spinaci lavati
  • mondati e tritati
  • 1/2 tazza di ricotta
  • 1/2 tazza di parmigiano
  • 2 foglie di basilico tritate
  • pepe nero.
  • Per la salsa

  • 1 tazza di yogurt intero
  • 1 cucchiaio d'aceto rosso un pizzico di sale
  • ed uno di pepe nero
  • 1 pomodoro pelato
  • senza semi e tagliato a pezzetti
  • 4 foglie di basilico tritate.

Preparazione

  • 1

    Per preparare il ripieno far rosolare la cipolla con un cucchiaio d'olio ed uno di burro, a fuoco lento per 15 minuti, senza che si scurisca troppo.
    Unire gli spinaci al soffritto. Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, lasciando evaporare bene I'acqua degli spinaci.
    Trasferire il composto in una terrina e lasciar raffreddare. Aggiungere gli altri ingredienti, mescolando accuratamente.
    Per preparare i petti di pollo: inserire un dito tra la carne e la pelle dividendole, lasciando però la pelle attaccata su un lato, in modo da formare una tasca, in cui introdurre il ripieno.
    In una pirofila sistemare i petti di pollo ripieni con la pelle rivolta verso l'alto, ungerli con due cucchiai d'olio e cospargerli di sale e timo. Infornare ad una temperatura di 200° per 45 minuti, finchè la pelle sarà dorata.
    Togliere la pirofila dal forno, aspettare qualche minuto che si raffreddi, quindi tagliare ciascun petto di pollo a fette spesse circa 1 cm.
    Disporre le fette su un piatto da portata e servire a parte la salsa di yogurt.
    Per preparare la salsa: mescolare insieme lo yogurt, il sale e I'aceto. Aggiungere parte del pomodoro e del basilico ed insaporire con il pepe. Sistemare la salsa in una coppetta e guarnire con il restante pomodoro e basilico.

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