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Secondi piatti

Cookaround

Peverada con luganega e polenta

Peverada con luganega e polenta

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 130 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Pangrattato 250 gr
  • Cotenna di maiale 200 gr
  • Midollo di bovino 100 gr
  • Luganega ( di maiale) - 3
  • Grana Padano 100 gr
  • Cipolle 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 100 ml
  • Brodo di carne 1,5 l
  • Pepe nero 20 gr
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Padella

Preparazione

  • 1

    Fate rosolare una cipolla tritata con olio d'oliva, aggiungete la cotica di maiale tagliata a piccoli pezzi facendo soffriggere per una decina di minuti.

    Peverada con luganega e polenta
  • 2

    A questo punto unite il midollo di manzo precedentemente sciolto a fuoco lento e "setacciato", aggiungete del pangrattato e fate rosolare per qualche minuto.

    Peverada con luganega e polenta Peverada con luganega e polenta Peverada con luganega e polenta
  • 3

    Irrorate il tutto con del brodo freddo e fate bollire per circa un'ora.

    Peverada con luganega e polenta
  • 4

    Aggiungete le luganeghe forate con una forchetta, pepe e sale e rimettete a bollire ancora per un'ora. Insaporite con grana grattugiato.

    Servite il piatto molto caldo con la luganega tagliata a fette piuttosto spesse e fettine di polenta gialla.

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