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Secondi piatti

Cookaround

Pezzi di montone con puree di cipolle

Pezzi di montone con puree di cipolle

Dosi & Ingredienti

  • 8 pezzi di montone
  • 2 grosse cipolle
  • 40g di burro
  • 1/4 litro di latte
  • 1 tuorlo
  • un pizzico di sale
  • noce moscata e zenzero
  • olio per arrostire e bagnare la carne
  • pane grattugiato

Preparazione

  • 1

    Affettate 2 cipolle e cuocete in acqua salata per qualche minuto, quindi scolatele e stufatele nel burro fino a che s'inteneriscano. Cospargete con la farina, incorporate il latte e lasciate cuocere fino a che si sia addensata.
    A questo punto filtrate e incorporate il rosso d'uovo e le spezie e mettete da parte. Battete i pezzi di motone, conditeli, ungeteli con olio e arrostiteli nel burro da una parte. Coprite un patto con uno strato di puree di cipolle e cospargete con pane grattugiato.
    Quindi mettete i pezzi di carne con la parte cotta sopra e infornate fino a che s'imbruniscano. Servite con salsa di pomodoro.

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