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Secondi piatti

Cookaround

Picula ad caval

Picula ad caval

Dosi & Ingredienti

  • 600g carne di cavallo macinata non troppo fine
  • 100g cipolla tritata
  • 1 mestolo di brodo o 1/4 di lt. di vino bianco secco
  • 300g pomodori pelati
  • 40g lardo pestato
  • 250g peperoni
  • 1 cucchiaio di erbe aromatiche (rosmarino
  • salvia
  • prezzemolo
  • basilico) tritate con 1 spicchio d’aglio
  • sale
  • pepe

Preparazione

  • 1

    Fate soffriggere un paio di cipolle tritate nel lardo pestato, aggiungete la carne e lasciate rosolare a fuoco lento.
    Allungate con brodo (o vino bianco) e fate cuocere a fuoco basso per circa un’ora. Aggiungete i pomodori e i peperoni in precedenza tritati (e senza semi), lasciate cuocere per circa 40 minuti, quindi unite qualche pizzico di erbe aromatiche e uno spicchio d’aglio.

    Nella cucina piacentina la pícula è abbinata sempre alla polenta.

Note

  • La pícula è un piatto che deve essere consumato subito e non sopporta di essere riscaldato.

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