Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- 600g carne di cavallo macinata non troppo fine
- 100g cipolla tritata
- 1 mestolo di brodo o 1/4 di lt. di vino bianco secco
- 300g pomodori pelati
- 40g lardo pestato
- 250g peperoni
- 1 cucchiaio di erbe aromatiche (rosmarino
- salvia
- prezzemolo
- basilico) tritate con 1 spicchio d’aglio
- sale
- pepe
Preparazione
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Fate soffriggere un paio di cipolle tritate nel lardo pestato, aggiungete la carne e lasciate rosolare a fuoco lento.
Allungate con brodo (o vino bianco) e fate cuocere a fuoco basso per circa un’ora. Aggiungete i pomodori e i peperoni in precedenza tritati (e senza semi), lasciate cuocere per circa 40 minuti, quindi unite qualche pizzico di erbe aromatiche e uno spicchio d’aglio.
Nella cucina piacentina la pícula è abbinata sempre alla polenta.
Note
- La pícula è un piatto che deve essere consumato subito e non sopporta di essere riscaldato.