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Piedini di maiale con fagioli

I piedini di maiale con fagioli sono un piatto povero, estremamente rustico ed economico, che rappresenta in pieno lo stile di una cucina in cui non si butta via niente ma tutto si rivela ricco di sapore, con pochissimi accorgimenti!
Piedini di maiale con fagioli

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 120 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Piedini di maiale 4
  • Fagioli secchi - 200 gr
  • Mandorle tostate - 15
  • Brandy ½ bicchierini
  • Cipolle 2
  • Pomodori maturi - 4
  • Alloro 2 foglie
  • Spicchio di aglio 2
  • Pepe nero in grani 4
  • Trito di carota e sedano q.b.
  • Farina q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Padella / Pentola / Setaccio

Preparazione

  • 1

    In una pentola con acqua fate cuocere i piedini di maiale tagliati a metà con gli odori e i grani di pepe.

    Piedini di maiale con fagioli
  • 2

    In un'altra pentola con acqua fredda fate lessare i fagioli.

    Piedini di maiale con fagioli
  • 3

    Quando i piedini saranno cotti, scolateli, infarinateli e friggeteli in una capace padella con l'olio.

    Piedini di maiale con fagioli Piedini di maiale con fagioli Piedini di maiale con fagioli
  • 4

    Lasciate quindi raffreddare l'olio e versatelo in un'altra padella, dove farete imbiondire la cipolla tritata molto finemente.

    Piedini di maiale con fagioli
  • 5

    Aggiungete poi i pomodori tagliati a pezzetti e lasciate cuocere.

    Piedini di maiale con fagioli
  • 6

    Fate scaldare i piedini di maiale in una casseruola di coccio, bagnateli con il brandy e fiammeggiate.

    Piedini di maiale con fagioli
  • 7

    Passate la salsa di pomodoro al setaccio oppure frullate con un frullatore ad immersione ed uniteci i fagioli.

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  • 8

    Versateli sui piedini, con l'aglio e le mandorle.

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  • 9

    Sciogliete il tutto con un poco di brodo e unitelo ai piedini.

    Piedini di maiale con fagioli
  • 10

    Fate cuocere per 20 minuti circa e servite.

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