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Secondi piatti

Cookaround

Pierna de carnero

Pierna de carnero

Dosi & Ingredienti

  • 2 kg di coscia d'agnello con osso tagliata a pezzi
  • 3 spicchi d'aglio tritati
  • 1 tazza di aceto bianco
  • ½ tazza di olive verdi sott'olio
  • ½ tazza di cipolla tritata
  • ½ tazza di carota tritata
  • 1 rapa piccola pelata e tagliata
  • ¼ di tazza di prezzemolo tritato
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di origano secco pestato
  • 1 punta di cucchiaino di pepe

Preparazione

  • 1

    Con un coltello fare 8-9 incisioni nella carne e inserire un pezzettino d'aglio in ogni fessura. Mettere la carne in una casseruola, aggiungere l'aceto, le olive, la cipolla, la carota, la rapa, il prezzemolo, lo zucchero, il sale, l'origano e il pepe.
    Marinare nel frigorifero per 24 ore mescolando di tanto in tanto. Togliere la carne dalla casseruola, eliminare il grasso e infornare a 180° per 2-3 ore. Ultimata la cottura lasciare riposare in forno per ancora 15 minuti.
    Portare ad ebollizione la marinata precedentemente accantonata, coprire e cuocere lentamente per 10-15 minuti fino a che le verdure sono tenere. Versare questo sugo sopra la carne e servire.

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