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Torte salate

Cookaround

Pierogi o Uszka

Pierogi o Uszka

Dosi & Ingredienti

    Impasto

  • 420g di farina
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale
  • acqua tiepida
  • Ripieno di crauti e funghi - Kapusta z Grzybami – nadzienie

  • 2 tazze di crauti
  • 1 tazza di funghi
  • 1 cipolla tritata
  • burro
  • sale
  • pepe
  • Ripieno di patate - Ruskie Pierogi

  • ½ kg di patate lesse
  • 180g di formaggio fresco
  • 1 uovo
  • 1 cipolla
  • sale e pepe
  • Ripieno di formaggio - Pierogi z Serem

  • ½ kg di formaggio fresco
  • 1 uovo
  • sale
  • Composta di frutta secca - Kompot z Owocow Suszonych

  • ½ kg di frutta secca mista
  • 2 tazze d’acqua
  • succo e buccia sminuzzata di 1 limone
  • 6 chiodi di garofano interi
  • 1 ½ tazze di zucchero

Preparazione

  • 1

    Su di un piano di lavoro miscelate la farina, l’uovo ed il sale, aggiungete poco alla volta l’acqua e impastate.
    L’impasto è pronto quando non s’appiccica alle mani o sul piano di lavoro. Dividete l’impasto in quattro parti e stendete ciascuna finemente. Con un bicchiere da vino tagliate dei dischi di diametro 5- 6 1/2. Per gli Uszka tagliate dei quadrati. Mettete un cucchiaino di ripieno in ciascun disco, piegate a metà e sigillate i bordi. Cuocete per 5 minuti.

    Per il ripieno ai funghi e crauti:
    cuocete i crauti per 10 minuti. Scolateli e tritateli bene. Friggete la cipolla e i funghi tritati nel burro, aggiungete i crauti e friggete fino a che tutti gli ingredienti abbiano preso sapore. Fate raffreddare e farcite i dischi di pasta.

    Per il ripieno di patate:
    Passate le patate e il formaggio in un macina-carne. Aggiungete 1 uovo crudo e 1 cipolla media tritata finemente, fate cuocere fino a doratura. Aggiungete sale e pepe.

    Per il ripieno di formaggio:
    Passate il formaggio fresco al setaccio, quindi miscelatelo con 1 uovo crudo e aggiungete di sale. Questo ripieno si gonfia in cottura, quindi non riempite troppo i dischi di pasta.

    Per la composta di frutta secca:
    Sciacquate e lasciate in ammollo in 2 tazze d’acqua per una notte la frutta secca. Aggiungete lo zucchero e scaldate fino a quando lo zucchero non si sia sciolto. Aggiungete il succo di limone, la scorza e i chiodi di garofano. Fate raffreddare.

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