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Pintade en capitolade

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Pintade en capitolade
  • Luogo: Europa / Francia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Reperibilità Alimenti molto facile

Ingredienti

  • 2 faraone di circa 800g ciascuna
  • ½ porro
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 1 foglia di alloro
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate (rosmarino
  • timo
  • basilico
  • salvia
  • santoreggia)
  • ¼ di lt di brodo di pollo
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • sale e pepe
  • 1 pizzico di zucchero.

Per la salsa

  • 3 cipolle rosse
  • 3 cucchia di panna
  • 2 cucchiai di polpa di pomodoro
  • 2 cucchiai di capperi sottosale
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • ¼ di lt di vino bianco
  • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco

Preparazione

Dividete ciascuna faraona di quarti e rosolateli leggermente nell'olio. Unitevi il brodo e insaporite con sale, pepe, aglio pestato, zucchero ed erbe aromatiche. Aggiungete l'alloro, il porro, la carota e il sedano e fate cuocere coperto per 25-30 minuti. Per quanto riguarda la preparazione della salsa, tritate finemente le cipolle, e fatele appassire nell'olio in un'altra padella. Appena sono imbiondite, unitevi il vino e l'aceto e lasciate cuocere a recipiente coperto finché le cipolle siano difatte. Solo allora unitevi la polpa di pomodoro e poi i pezzi di faraona, lasciandoli insaporire per circa 5 minuti.
Togliete quindi la carne dal tegame e tenetela in caldo mentre incorporate la panna alla salsa e fate bollire ancora per 3-4 mintui, a fuoco basso e mescolando di frequente. Unite infine i capperi sciacquati e sgocciolati, regolate di sale e versate la salsa sulla carne.

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