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Cookaround

Pizza dolce alle prugne | Zwetschgenkuchen

Questa è una rivisitazione di un dolce tipico tedesco: il Zwetschgenkuchen, ovvero dolce di prugne.In questo caso abbiamo deciso di arricchirlo con della marmellata di prugne e di spolverarlo con lo Streusel (una sorta di impasto sbriciolato di farina, burro e zucchero) utilizzato nella versione più ricca della ricetta tradizionale.
Pizza dolce alle prugne | Zwetschgenkuchen

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 1 ora 20 minuti di lievitazione
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Farina 00 500 gr
  • Lievito di birra 25 gr
  • Zucchero 50 gr
  • Sale 1 pizzico
  • Burro 80 gr
  • Uova 2
  • Latte intero tiepido - 250 ml
  • Per la copertura

  • Prugne 500 gr
  • Marmellata di prugne 150 gr
  • Per lo Streusel

  • Farina 200 gr
  • Zucchero 100 gr
  • Burro 150 gr
  • Cannella 1 cucchiaio da tè
  • Attrezzature

  • Forno / Impastatrice / Teglia

Preparazione

  • 1

    Riunire in una ciotola 100 g di farina, il lievito sbriciolato e lo zucchero.

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  • 2

    Aggiungere il latte ed iniziare a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

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  • 3

    Mettere da parte questo lievitino a riposare per circa 20 minuti.

    Riprendere, quindi, l'impasto e aggiungere la farina rimasta.

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  • 4

    Trasferire il composto nell'impastatrice dotata di gancio ad uncino ed azionare la macchina.

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  • 5

    Incorporare il burro morbido poco per volta.

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  • 6

    Aggiungere le uova, una alla volta aspettando che vengano assorbite bene dall'impasto.

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  • 7

    Unire anche il sale e lasciar lavorare l'impasto fino a che non si staccherà bene dalle pareti della ciotola.

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  • 8

    Trasferire la massa sul piano di lavoro leggermente infarinato e lavorarlo ancora un pochino a mano.

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  • 9

    Raccogliere l'impasto in una palla e metterlo da parte a lievitare per circa un'ora o fino al raddoppio.

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  • 10

    Riprendere l'impasto lievitato e stenderlo nella teglia imburrata.

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  • 11

    Rimuovere l'impasto in eccedenza sui bordi.

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  • 12

    Distribuire la marmellata di prugne sull'impasto in uno strato uniforme.

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  • 13

    Lavate e tagliare le prugne a pezzetti e distribuirle nella teglia.

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  • 14

    Preparare lo Streusel: riunire in una ciotola la farina, lo zucchero e la cannella.

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  • 15

    Aggiungere anche il burro spezzettato a mano e iniziare a pizzicarlo intridendolo negli ingredienti secchi fino ad ottenere un composto sbriciolato.

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  • 16

    Distribuire lo Streusel sulle prugne nella teglia in modo da coprirle quasi completamente.

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  • 17

    Infornare il dolce a 180°C per circa 30 minuti o fino a che risulti ben cotto e dorato.

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  • 18

    Sfornare, lasciar freddare e servire tagliato a quadratini accompagnandolo a piacere con della panna montata.

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