Quando si cammina per i vicoli e vicoletti di Napoli non si può rimanere non colpiti dalla bellezza del posto...e dall'odore che esce dalle pizzerie! Un profumo che fa venir fame già da primo mattino! Ecco se a Napoli non ci potete andare subito, vi consigliamo di realizzare le montanare e perché no, anche i crocché in casa!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 180 min
- Cottura 10 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti molto facile
- Farina 0 800 gr
- Farina 00 200 gr
- Lievito di birra 50 gr
- Latte intero 200 gr
- Zucchero 1 cucchiaio da tavola
- Sale 1 cucchiaio da tavola
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 50 gr
- Acqua 350 gr
- Olio di arachidi 1 l
- Pomodoro pelato 400 gr
- Spicchio di aglio 2
- Basilico q.b.
- Mozzarella 250 gr
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Padella
Per farcire
Attrezzature
Preparazione
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1
Sciogliete il lievito in un po' di acqua tiepida, unitevi un pochino di farina fino ad avere un impasto fluido ma omogeneo, coprite e lasciate riposare almeno 1/2 ora.
Versate le farine nella spianatoia, unite gli ingredienti rimasti, l'impasto precedentemente preparato e lievitato ed impastate con energia fino ad avere un composto morbido, elastico e che non si attacchi alla spianatoia.
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2
Trasferite l'impasto in una terrina, incidete la superficie a croce e lasciate lievitare per almeno 2 ore.
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3
Preparate ora il condimento. Preparate un buon sugo di pomodoro aromatizzato con aglio e basilco e condito con olio.
Riprendete l'impasto lievitato e formate delle palline del diametro di circa 10 cm.
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4
Aprite l'impasto con le mani in modo da formare delle pizzette rotonde e friggetele in olio bollente.
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5
Una volta fritte tutte le pizzette, conditele con il sugo di pomodoro ottenuto facendo cuocere un po' di passata di pomodo con olio, aglio e basilico e un pezzetto di mozzarella o del formaggio a piacere.