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Cookaround

Platani caramellati

Platani caramellati

Dosi & Ingredienti

  • 2 platani molto maturi sbucciati e tagliati a rondelle di circa 2
  • 5cm
  • olio di canola per la frittura
  • ¾ tazza di zucchero
  • ¾ tazza di aceto di vino Sherry
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaino di chiodi di garofano
  • 1 ½ cucchiaino di buccia di lime grattugiata
  • ¾ tazza d'acqua
  • 2 ½ cucchiai di burro tagliato a cubetti

Preparazione

  • 1

    Mettete l'olio di canola in una piccola casseruola in modo tale che sia 1 cm dal fondo e scaldare fino a che raggiunga una temperatura di 150°C. Aggiungete i platani e friggeteli fino a che siano ben dorati su entrambi i lati.
    Rimuovete i platani e disponeteli su di un foglio di carta assorbente.
    Sciogliete lo zucchero in un pentolino a fuoco medio alto e mescolate fino a che si trasformi in caramello scuro e fino a che tutti i grumi si siano sciolti. Aggiungete con cura l'aceto e mescolate fino a che il caramello si sia sciolto. Aggiungete la cannella, i chiodi di garofano, la scorza di lime e l'acqua. Riducete questo liquido fino a che torni ad essere caramello.
    Quindi incorporate delicatamente i platani fritti. Continuate la cottura a fuoco medio-basso per due minuti in modo tale che i platani si ricoprano bene di caramello.
    Aggiungete il burro e mescolate delicatamente.

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