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Primi piatti

Cookaround

Polenta al forno

La polenta al forno è un classico della cucina della Val d'Aosta ma che, con nomi diversi, pervade le cucine di tutto il nord Italia con farcie diverse e con mille varianti.

La polenta al forno era un modo per poter riutilizzare la polenta preparata per accompagnare altri piatti, di solito stufati di carne, in modo creativo e soddisfacendo i palati di tutti i componenti della famiglia utilizzando gli ingredienti che erano più disponibili nella dispensa.

Polenta al forno

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 85 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la polenta

  • Farina di mais giallo 1 kg
  • Acqua 4 l
  • Sale 1 cucchiaio da tavola
  • Fontina 200 gr
  • Formaggio latteria 100 gr
  • Burro 100 gr
  • Parmigiano Reggiano grattugiato - 30 gr
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Forno / Pirofila

Preparazione

  • 1

    Portate a bollore due litri d'acqua salata e versate a pioggia la farina mescolando con energia, affinchè non si formino grumi.

    Man mano che si mescola e la cottura avanza, la polenta si inspessisce.


    Continuate a mescolare energicamente per tutto il periodo di cottura, che sarà di almeno 40 minuti, quando cioè la polenta si staccherà facilmente dalle pareti della pentola (meglio se un paiolo di rame o di ghisa).

    Polenta al forno Polenta al forno Polenta al forno
  • 2

    Trasferite la polenta cotta in una pirofila o uno stampo rettangolare a bordi alti.

    Livellatela bene e lasciatela freddare affinché assuma una forma regolare, quindi tagliatela a fette.

    Polenta al forno Polenta al forno Polenta al forno
  • 3

    Imburrate una pirofila e disponete sul fondo uno strato di polenta.

    Affettate la fontina ed il formaggio latteria e distribuiteli sopra la polenta.

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  • 4

    Distribuite dei fiocchetti di burro e continuate alternando gli strati di polenta e formaggio.

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  • 5

    Realizzato un ultimo strato con la polenta, fiocchetti di burro e parmigiano grattugiato.

    Polenta al forno Polenta al forno
  • 6

    Infornate a 180°C per circa 40 minuti o fino a doratura della superficie. Lasciate riposare la polenta al forno per cinque minuti fuori dal forno, sporzionatela e buon appetito!

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