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Secondi piatti

Cookaround

Polenta bianca con sautè di vongole

Oltre al classico spaghetto con le vongole, avete mai pensato di servire la polenta bianca con questi frutti di mare?

Un piatto ricercato e particolare che vi farà fare di certo una bella figura con i vostri commensali!

Polenta bianca con sautè di vongole

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 25 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Polenta bianca 1 kg
  • Vongole 1,5 kg
  • Pomodori ciliegini 200 gr
  • Peperoncino rosso piccante 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Spicchio di aglio 1
  • Vino bianco secco ½ bicchieri
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Attrezzature

  • Colino / Griglia / Tegame

Preparazione

  • 1

    Quando volete realizzare la ricetta della polenta bianca con sautè di vongole, fate scaldare l'olio extravergine d'oliva con uno spicchio d'aglio e un peperoncino rosso.

    Non appena l'aglio inizia a sfrigolare, unite le vongole lasciate a bagno diverse ore, incoperchiate il tegame e lasciatele che si aprano.

    Polenta bianca con sautè di vongole
  • 2

    A questo punto, prelevatel dal tegame, alzate la fiamma e sfumate il fondo di cottura con mezzo bicchiere di vino bianco secco lasciandolo evaporare completamente.

    Polenta bianca con sautè di vongole
  • 3

    Filtrate il fondo di cottura e tenetelo da parte.

    Polenta bianca con sautè di vongole
  • 4

    Tagliate a fette la polenta bianca già cotta e fredda, scaldate molto bene una griglia e fatevi arrostire le fette di polenta.

    Polenta bianca con sautè di vongole
  • 5

    Nella stessa padella usata per i frutti di mare fate scaldare altri due cucchiai d'olio extravergine d'oliva e fatevi appassire i pomodorini tagliati a metà a fiamma vivace.

    Quando i pomodorini saranno appassiti creando una bella cremina sul fondo del tegame, irrorateli con il sugo precedentemente filtrato.

    Polenta bianca con sautè di vongole
  • 6

    Unite le vongole alla padella con i pomodorini e lasciate che si scaldino per bene.

    Togliete la polenta dalla griglia, adagiatela su di un vassoio da portata e distribuitevi sopra il sugo di pomodorini e vongole.

    Irrorate, infine, con il sughetto che si sarà creato sul fondo del tegame e decorate con una bella spolverata di prezzemolo fresco tritato al coltello.

    Servite la polenta immediatamente, ancora ben calda.

Consigli

  • È necessario filtrare il sugo?

    Sì è una operazione fondamentale, in questo modo eviterai che ci sia della sabbia nel piatto di portata.

    Posso usare della polenta taragna?

    Sì, basta che sia ben fredda, in modo da porterla arrostire.

    Quanto tempo posso conservare questa pietanza?

    Ti sconsiglio la conservazione perché i mitili sono molto delicati.

    Mi è avanzata la polenta, mi daresti altre ricette per consumarla?

    Puoi fare i crostini di polenta al pepe verde, oppure la polenta al forno

     

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