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Polenta con umido di baccalà

Secondi piatti

Cinzia

Polenta con umido di baccalà
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 60 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 12 ore di ammollo

Ingredienti

  • Baccalà
  • concentrato di pomodoro
  • odori per soffritto
  • 1 uovo
  • pangratatto
  • olio per friggere
  • farina per polenta
  • sale.

Attrezzature

  • Padella

Preparazione

Mettete il baccalà salato in acqua e lasciatelo in ammollo una notte in modo che venga eliminato il sale in eccesso.

Asciugatelo e fatene dei pezzetti di medie dimensioni, passateli nell'uovo sbattuto e nel pangrattato.

Friggeteli in una padella con abbondante olio fino a quando saranno ben dorati.

Scolateli su carta assorbente e teneteli da parte.

Nel frattempo preparate un trito per il soffritto e rosolate bene nel fondo di un tegame con poco olio.

Quando il trito inizia a prendere colore aggiungete il baccalà, il concentrato di pomodoro e un po' d'acqua, terminate la cottura facendo restringere un po' il sughetto.

Preparate una polenta con acqua poco salata, sevitela calda ed impiattate con il baccalà e il suo sugo.

Polenta con umido di baccalà Polenta con umido di baccalà

Come friggere

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