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Primi piatti

Cookaround

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Polenta di farro al tartufo

Polenta di farro al tartufo

Dosi & Ingredienti

  • Farro 200 gr
  • Tartufo nero oppure scorzone - 80 gr
  • Salsiccia di maiale 50 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Burro 50 gr
  • Brodo di carne 1 l

Preparazione

  • 1

    Lavare il farro e cuocere in un litro di brodo per circa 45 minuti, aggiungendo una costa di sedano.
    A polenta cotta si serve su piatti caldi cospargendo ogni piatto di crema di tartufo (per preparare questa crema si usano tartufi ben spazzolati in acqua, macinati, amalgamati con burro ed olio, fusi a bagnomaria, conditi con sale e peperoncino per chi lo desidera).

Come lessare

Come cuocere a bagnomaria

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