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Secondi piatti

Cookaround

Polenta e Osei

Polenta e Osei

Dosi & Ingredienti

  • 500 g di farina gialla
  • 100 g di lardo
  • 100 g di burro
  • 16 uccellini
  • foglie di salvia
  • sale.
  • Attrezzature

  • Spiedini

Preparazione

  • 1

    Porre a scaldare circa due litri di acqua salata; appena alzerà il bollore versarvi a pioggia, mescolando, la farina gialla e continuando a rimestare cuocerla per 40 minuti.
    Spennare gli uccellini e fiammeggiarli per togliere la peluria; non pulirli internamente ma levare solo gli occhi e le zampette. Poi lavarli, asciugarli e infilarli in spiedini, intervallandoli con pezzetti di lardo e foglie di salvia.
    Porre a fuoco una padella con il burro: appena sarà spumeggiante mettervi gli uccellini, salarli e lasciarli dorare.
    Capovolgere la polenta oramai cotta su un piatto, allargandola un poco, e collocarvi sopra gli uccelletti con il sugo.

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