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Cookaround

Pollo al curry verde con melanzane

Ecco un'altra versione di pollo al curry, questa volta con l'utilizzo del curry verde in abbinamento con le melanzane ed il latte di cocco a legare il tutto.Provate anche questo, vedrete che non potrete più farne a meno.
Pollo al curry verde con melanzane

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 15 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Pollo disossato - 1
  • Porri 1
  • Melanzane 1
  • Pasta di curry verde 1 cucchiaio da tavola
  • Latte di cocco 300 ml
  • Foglie di curry 5
  • Foglie di lime kaffir 2
  • Lemongrass cm - 3
  • Brodo di pollo q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Per accompagnare

  • Riso Basmati già cotto - q.b.
  • Attrezzature

  • Pentola / Wok

Preparazione

  • 1

    Per prima cosa trasferite il riso in un pentolino con dell'acqua e delle foglie di curry e lasciatelo cuocere ad assorbimento a fuoco medio-basso.

    Prendete un wok, versatevi dell'olio extravergine di oliva, aggiungeteci il porro tagliato grossolanamente e lasciatelo stufare.

    Pollo al curry verde con melanzane Pollo al curry verde con melanzane
  • 2

    Aggiungete la melanzana senza buccia e tagliata a listarelle; mescolate e proseguite la cottura.

    Pollo al curry verde con melanzane
  • 3

    Aggiungete un po' di brodo alle melanzane e proseguite la cottura a pentola coperta.

    Pollo al curry verde con melanzane
  • 4

    Nel frattempo prendete il pollo disossato e tagliatelo a striscioline omogenee nelle dimensioni, per una cottura veloce.

    Pollo al curry verde con melanzane
  • 5

    Una volta morbide, trasferite le melanzane in una ciotola e, utilizzando sempre lo stesso wok, aggiungete il pollo preparato e fatelo rosolare.

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  • 6

    Aggiungete, ora, la pasta di curry verde con un mestolo di brodo di pollo; mescolate per far sciogliere il curry.

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  • 7

    A questo punto aggiungete le melanzane messe da parte e mescolate.

    Pollo al curry verde con melanzane
  • 8

    Aggiungete anche il latte di cocco, le foglie di curry, di lime kaffir e il lemongrass; mescolate.

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  • 9

    Regolate di sale e proseguite la cottura a wok coperto per circa 5 minuti.

    Servite il pollo accompagnandolo con del riso bianco.

    Pollo al curry verde con melanzane

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