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Cookaround

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Pollo al curry verde con melanzane

Ecco un'altra versione di pollo al curry, questa volta con l'utilizzo del curry verde in abbinamento con le melanzane ed il latte di cocco a legare il tutto.Provate anche questo, vedrete che non potrete più farne a meno.
Pollo al curry verde con melanzane

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 15 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Pollo disossato - 1
  • Porri 1
  • Melanzane 1
  • Pasta di curry verde 1 cucchiaio da tavola
  • Latte di cocco 300 ml
  • Foglie di curry 5
  • Foglie di lime kaffir 2
  • Lemongrass cm - 3
  • Brodo di pollo q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Per accompagnare

  • Riso Basmati già cotto - q.b.
  • Attrezzature

  • Pentola / Wok

Preparazione

  • 1

    Per prima cosa trasferite il riso in un pentolino con dell'acqua e delle foglie di curry e lasciatelo cuocere ad assorbimento a fuoco medio-basso.

    Prendete un wok, versatevi dell'olio extravergine di oliva, aggiungeteci il porro tagliato grossolanamente e lasciatelo stufare.

    Pollo al curry verde con melanzane Pollo al curry verde con melanzane
  • 2

    Aggiungete la melanzana senza buccia e tagliata a listarelle; mescolate e proseguite la cottura.

    Pollo al curry verde con melanzane
  • 3

    Aggiungete un po' di brodo alle melanzane e proseguite la cottura a pentola coperta.

    Pollo al curry verde con melanzane
  • 4

    Nel frattempo prendete il pollo disossato e tagliatelo a striscioline omogenee nelle dimensioni, per una cottura veloce.

    Pollo al curry verde con melanzane
  • 5

    Una volta morbide, trasferite le melanzane in una ciotola e, utilizzando sempre lo stesso wok, aggiungete il pollo preparato e fatelo rosolare.

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  • 6

    Aggiungete, ora, la pasta di curry verde con un mestolo di brodo di pollo; mescolate per far sciogliere il curry.

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  • 7

    A questo punto aggiungete le melanzane messe da parte e mescolate.

    Pollo al curry verde con melanzane
  • 8

    Aggiungete anche il latte di cocco, le foglie di curry, di lime kaffir e il lemongrass; mescolate.

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  • 9

    Regolate di sale e proseguite la cottura a wok coperto per circa 5 minuti.

    Servite il pollo accompagnandolo con del riso bianco.

    Pollo al curry verde con melanzane

Come rosolare

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