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Spagna tradizione e sapori forti

Pollo alla catalana

Secondi piatti

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Pollo alla catalana
  • Luogo: Europa / Spagna
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 70 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile

Ingredienti

  • Pollo 1,2 kg
  • Prugne secche snocciolate - 150 gr
  • Uvetta sultanina 75 gr
  • Pinoli 50 gr
  • Cipolle 1
  • Pomodori maturi - 2
  • Mandorle tostate - 25 gr
  • Fette biscottate 2
  • Vino bianco 1 bicchierino
  • Acqua 1 cucchiaio da tavola
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale
  • Pepe nero

Attrezzature

  • Casseruola / Padella / Setaccio

Preparazione

Lavate il pollo, tagliatelo in quattro pezzi, salatelo, pepatelo e fatelo dorare bene in una capace padella con dell'olio caldo.

Pollo alla catalana Pollo alla catalana

Passatelo quindi in una casseruola.

Nella stesa padella usata per il pollo fate soffriggere nell'olio rimasto le prugne e l'uvetta sultanina, precedentemente ammollate e 40 g di pinoli.

Pollo alla catalana

Aggiungete questo composto al pollo nel tegame.

Pollo alla catalana

Sempre nella stessa padella, soffriggete la cipolla tritata.
Quando sarà ben dorata, unite i pomodori tagliati a pezzi, senza togliere la pelle e i semi, e fateli cuocere alcuni minuti.

Pollo alla catalana

Aggiungete ¼ di litro di acqua o di brodo e continuate la cottura a fuoco lento per una decina di minuti.

Pollo alla catalana

Passate la salsa al setaccio e versatela quindi sul pollo.

Pollo alla catalana

Continuate la cottura per 30-40 minuti.
Una decina di minuti prima della fine della cottura unite un trito ottenuto con le mandorle tostate, i 10 g di pinoli rimasti e le fette biscottate, stemperando con il vino bianco.

Pollo alla catalana Pollo alla catalana Pollo alla catalana

Come dorare

Come soffriggere

Come setacciare la farina

Come tostare

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