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Cookaround

Pollo alla creola

Il pollo alla creola non è il solito pollo, provare per credere! Il ripieno di salsiccia e prosciutto grazie al grasso e alla loro sapidità faranno del semplice pollo un secondo piatto davvero gustoso.
Pollo alla creola

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 80 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Pollo 1
  • Salsiccia di maiale 1
  • Prosciutto cotto 50 gr
  • Peperoni gialli ½
  • Peperoni rossi ½
  • Sedano coste - 2
  • Pane bianco in cassetta fette - 2
  • Uova 1
  • Aglio in polvere 1 cucchiaio da tè
  • Scalogno in polvere - ½ cucchiai da tavola
  • Cumino 1 cucchiaio da tè
  • Peperoncini Jalapeno in polvere - 1 cucchiaio da tè
  • Paprica 1 cucchiaio da tè
  • Burro q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe bianco q.b.
  • Per accompagnare

  • Riso Basmati q.b.
  • Riso rosso q.b.
  • Riso selvatico q.b.
  • Attrezzature

  • Forno / Padella / Spago da cucina / Spiedini / Teglia

Preparazione

  • 1

    Per prima cosa mettete a cuocere il riso: riunite in una casseruola il riso, distribuitelo bene in uno strato uniforme quindi ricoprite con l'acqua pari al doppio del volume del riso.

    Aggiungete un po' di sale, chiudete la casseruola e lasciate cuocere a fiamma bassa ad assorbimento.

    Pollo alla creola
  • 2

    Prendete le salsicce, eliminate il budello, fatele a pezzi grossolani ed aggiungetele in padella antiaderente senza alcun condimento e lasciate rosolare.

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  • 3

    Unite alla padella anche il prosciutto cotto tagliato a dadini e lasciate rosolare anch'esso.

    Pollo alla creola
  • 4

    Nel mentre che il prosciutto e la salsiccia prendono calore, tagliate finemente il sedano privato dalle foglie e i peperoni in modo grossolano.

    Aggiungete queste verdure insieme al pancarrè tagliato a dadini in padella e mescolate.

    Lasciate cuocere per qualche minuto affinchè si insaporisca il ripieno, dopo di che spegnete e lasciate raffreddare.

    Pollo alla creola Pollo alla creola
  • 5

    Pulite il pollo dalle penne e dalla peluria fiammeggiandolo.

    Rimuovete la punta delle ali che risulta meno carnosa, il codino ed il grasso in eccesso.

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  • 6

    Staccate la pelle dalla polpa in corrispondenza del petto ed inseritevi alcuni pezzettini di burro che distribuirete bene massaggiando il pollo.

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  • 7

    Trasferite il composto di salsiccia in una ciotola capiente, aggiungete due pizzichi di pepe bianco, il cumino in polvere, la paprica dolce, del jalapeno o del peperoncino a piacere, l'aglio in polvere e dello scalogno secco.

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  • 8

    Regolate di sale, considerando la sapidità della salsiccia, aggiungete un uovo intero e mescolate il tutto.

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  • 9

    Farcite il pollo con questo composto; quindi chiudete l'apertura con due stecchini così da evitare che fuoriesca il ripieno in cottura.

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  • 10

    Legate il pollo con dello spago da cucina così che rimanga in forma durante la cottura.

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  • 11

    Salate la superficie del pollo e disponetelo in una teglia unta di olio extravergine di oliva.

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  • 12

    Mettete in forno a 180°C per un'ora circa. Verificate la cottura del pollo incidendolo con la punta di un coltello, se fuoriesce del siero chiaro il pollo è cotto alla perfezione.

    Servite il pollo a pezzi con tutto il suo ripieno, accompagnandolo con il riso misto e irrorandolo con l'olio di cottura.

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