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Secondi piatti

Cookaround

Pollo alla turca

Pollo alla turca

Dosi & Ingredienti

  • 2kg di pollo tagliato in 12 pezzi
  • 3 grossi pomodori sbucciati
  • dissemati e tritati
  • 2 cipolle tritate finemente
  • 2 spicchi d’aglio sminuzzati
  • 1 cucchiaio di semi di coriandolo macinati
  • ½ cucchiaino di zafferano
  • 4 cucchiai d’olio d’oliva
  • 1 foglia di alloro schiacciata
  • 2 peperoncini a palloncino affettati finemente
  • 1 tazza di olive kalamata snocciolate e affettate
  • 2 tazze di brodo di pollo meglio se fatto in casa
  • 2 cucchiai di uvetta bianca immerse in acqua bollente per 30 minuti
  • ½ kg di riso a grano lungo
  • sale e pepe a piacere
  • salsa Tabasco a piacere
  • ½ cucchaino di cumino macinato

Preparazione

  • 1

    Rimuovete la pelle dai pezzi di pollo. Condite il pollo con sale e pepe. Cuocete in olio. Rimuovete i pezzi non appena si arrostiscono. I pezzi di pollo dovrebbero essere a questo punto piuttosto cotti, se non lo sono abbassate il fuoco e continuate a cuocerli. Aggiungete le cipolle all’olio lasciato nella padella e cuocetele fino a che non s’ammorbidiscano. Aggiungete l’aglio, la foglia d’alloro e il coriandolo macinato. Incorporate e mescolate il riso fino a che non sia ben amalgamato con l’olio. Aggiungete i peperoncini a palloncino e cuocete per qualche minuto.
    Incorporate i pomodori, il cumino e lo zafferano. Aggiungete l’uvetta. Rimettete il pollo nella padella, versate 2 tazze di brodo di pollo bollente, coprite la padella, abbassate il fuoco e lasciate sobbollire per 10 minuti.
    Quindi aggiungete le olive e sobbollite per altri 10-15 minuti fino a che il riso sia pronto. Aggiungete, infine, un po’ di Tabasco e servite il piatto caldo.

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