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Secondi piatti

Cookaround

Pollo arrosto ripieno

Pollo arrosto ripieno

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 35 min
  • Cottura 100 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Pollo 1,5 kg
  • Lardo di maiale 200 gr
  • Grano saraceno oppure orzo perlato - ½ tazze
  • Burro ½ cucchiai da tavola
  • Uova 1
  • Cipolle 3
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Forno / Padella / Pentola / Teglia

Preparazione

  • 1

    Preparate il pollo: spiumatelo sopra la fiamma viva e pulitelo, se necessario tagliate il collo, le zampe e le ali.

    Frizionate il pollo sia all'interno che all'esterno con il sale.

    Nel frattempo mettete a lessare l'orzo perlato in abbondante acqua salata.

    Quando è cotto, scolatelo ed unitevi il burro e l'uovo.

    Pollo arrosto ripieno
  • 2

    Fate dorare la cipolla tritata finemente in poco olio, quindi unitevi il lardo di maiale tagliato a cubetti.

    Pollo arrosto ripieno
  • 3

    Unite il composto d'orzo al soffritto di cipolla.

    Pollo arrosto ripieno
  • 4

    Farcite il pollo con la farcia appena realizzata.

    Pollo arrosto ripieno
  • 5

    Legate il pollo e disponetelo su di una teglia a pancia in su e infornatelo a 180°C per circa 1 ora inumidendolo di tanto in tanto con il sugo di cottura.

    Pollo arrosto ripieno Pollo arrosto ripieno
  • 6

    Tagliate il volatile cotto in pezzi dopo aver rimosso lo spago e servitelo insieme al ripieno.

Note

  • Variante:Il ripieno può anche essere preparato con delle mele fresche senza torsolo e buccia tagliate in 3-4 parti.

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