Questo sito contribuisce alla audience di

Secondi piatti

Cookaround

Pollo con gamberi

Il pollo con i gamberi, un secondo piatto davvero strano. Avevate mai pensato che i gamberi potessero essere utilizzati per farcire un pollo? Beh noi si ed il risultato è a dir poco strabiliante.Ad arricchire maggiormente questo pollo con i gamberi abbiamo inserito nella farcia anche dei funghi porcini freschi e non solo, l'aroma del Brandy utilizzato per la marinatura legherà il tutto.Questa ricetta è dedicata a coloro che amano provare piatti diversi, in apparenza bizzarri ma di sicuro successo!
Pollo con gamberi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 60 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Pollo 1 kg
  • Gamberi sgusciati - 400 gr
  • Brandy 1 bicchiere
  • Patate 500 gr
  • Funghi porcini 2
  • Limone scorza - ½
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Forno / Teglia

Preparazione

  • 1

    Pulite e fiammeggiate il pollo così da eliminare l'eventuale peluria residua.

    Pollo con gamberi
  • 2

    Trasferite il pollo in una ciotola o in una pirofila e versate un po' di Brandy nella pancia.

    Pollo con gamberi
  • 3

    Riunite, in un'altra ciotola, i gamberi e marinateli con poco Brandy e la scorza di mezzo limone tritata finemente.

    Pollo con gamberi
  • 4

    Sbucciate e sciacquate le patate, quindi tagliatele a dadotti.

    Ungete una teglia con dell'olio e distribuitevi le patate appena preparate.

    Pollo con gamberi
  • 5

    Dividete le cappelle dai gambi dei porcini e tagliate quest'ultimi a dadini, uniteli quindi alle patate in teglia; affettate le cappelle e mettetele da parte.

    Farcite il pollo alternando i gamberi marinati e le cappelle dei porcini affettate; salate l'interno e l'esterno del pollo.

    Pollo con gamberi
  • 6

    Create uno spazio nella teglia spostando le verdure ed adagiatevi il pollo.

    Pollo con gamberi Pollo con gamberi
  • 7

    Infornate il tutto a 190°C per 50 minuti - 1 ora.

    Sfornate il pollo, tagliatelo in pezzi e servitelo accompagnato dalle verdure nella teglia.

    Pollo con gamberi

Note

  • Non volete sprecare i carapaci dei gamberi? Fateci la bisque!La bisque è una ricetta di origine francese. Si tratta di un brodo denso e profumato preparato con aromi e con gli scarti e i carapaci dei crostacei. Serve come base per molti piatti a base di pesce: risotti, sughi per la pasta e zuppe profumate.La tostatura delle carcasse é la fase più importante: devono colorarsi e tostare, non solo sbianchirsi, in modo da permettere la produzione delle sostanze aromatiche tipiche della bisque. Per preparare la bisque: sgusciate i gamberi, conservate le code e tenete da parte le teste e i carapaci.In una casseruola fate rosolare nel burro, carota, cipolla, pomodori, scalogno ed sedano tagliati a pezzetti.Aggiungere le teste e i carapaci dei gamberi  insieme ad un cucchiaino raso di concentrato di pomodoro.Rosolate molto bene il tutto per qualche minuto schiacciando con un cucchiaio le teste.Sfumiate col cognac e , una volta evaporato, uniamo due litri di acqua calda, regolate di sale e pepe e lasciate sobbollire a fuoco basso per circa un'ora coprendo la pentola con un coperchio.Trascorso questo tempo potete lasciare riposare la bisque fino al momento dell'utilizzo.Qualcuno la prepara il giorno prima e la lascia in frigorifero tutta la notte, in questo modo i sapori si amalgameranno bene.Poco prima di usarla passate il tutto al passaverdura col disco più fine e poi attraverso un setaccio in modo da ottenere un liquido denso e liscio.Rimettete al fuoco la salsa e aggiungete la panna aggiungendo, se necessario, sale e pepe.

Guarda anche