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Pollo con latte di cocco malgascio

Secondi piatti

Cookaround

Pollo con latte di cocco malgascio
  • Luogo: Africa / Madagascar
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà elevata
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 45 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media

Ingredienti

  • Pollo 1 kg
  • Latte di cocco 400 ml
  • Arachidi tostate senza sale - 200 gr
  • Pomodori grandi o 250 tritati - 3
  • Concentrato di pomodoro 2 cucchiai da tavola
  • Cipolle medie - 2
  • Peperoncino verde freschi - 3
  • Sale
  • Pepe nero
  • Olio di arachidi 4 cucchiai da tavola
  • Acqua 250 ml

Attrezzature

  • Carta assorbente / Coltelli / Coperchio / Cucchiaio di legno / Frullatore / Pentola / Tagliere / Terrina

Preparazione

Sbucciate due cipolle di media grandezza ed affettatele a rondelle sottili. Mettetele da parte fino al momento d'usarle.

Mettete sul fuoco un pentolino con dell'acqua. Quando l'acqua bolle, immergetevi i pomodori per sbollentarli. Tirateli fuori, pelateli e privateli dei semi.

Tritate la polpa dei pomodori al coltello oppure frullateli e metteteli da parte. Per velocizzare questo passaggio potete utilizzare della passata di pomodoro già pronta.

Pollo con latte di cocco malgascio

Lavate tre peperoncini. Mettetene da parte uno intero e tritate finemente gli altri due dopo aver tolto i semi. Questo è un ingrediente facoltativo: se non vi piacciono i sapori forti, usate solo mezzo peperoncino tritato o fatene a meno.

Tagliate un pollo a quarti e da ogni quarto ricavate due pezzi più o meno uguali.

Lavateli sotto l'acqua corrente ed asciugateli con un panno pulito o con carta da cucina.

Condite generosamente i pezzi di pollo con sale e pepe nero su tutti i lati.

Mettete 3 o 4 cucchiai d'olio d'arachidi in una pentola e fatelo scaldare.

Aggiungete i mezzi quarti di pollo e fateli rosolare dal lato della pelle, a fuoco medio e per 5-10 minuti circa.

Pollo con latte di cocco malgascio

Quando saranno dorati da una parte, girateli e fateli dorare anche dall'altra. Aggiungete le cipolle e mescolate.

Pollo con latte di cocco malgascio

Lasciate cuocere a fuoco medio-basso per 2 minuti circa. Aggiungete il pomodoro e 2 cucchiai rasi di concentrato di pomodoro.

Pollo con latte di cocco malgascio Pollo con latte di cocco malgascio

Aggiungete nella pentola i peperoncini tritati, 400 ml di latte di cocco e 250 ml di acqua.

Pollo con latte di cocco malgascio Pollo con latte di cocco malgascio

Fate cuocere il tutto con il coperchio a fuoco lento per 25 minuti circa, rimescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.

Mettete 150-200 g di arachidi tostate in un frullatore. Prendete un mestolo di sugo di cottura dalla pentola ed unitelo alle arachidi nel frullatore.

Pollo con latte di cocco malgascio

Frullate fino ad ottenere una pasta omogenea. Se la purea d'arachidi risultasse troppo densa, diluitela con un po' d'acqua. Versate questa pasta nella pentola dove sta cuocendo il pollo.

Pollo con latte di cocco malgascio

Rimescolate e lasciate cuocere per altri 15 minuti. Noterete che il sugo di cottura diventerà più denso.

Aggiungete il peperoncino intero nella pentola e fate cuocere per altri 5 minuti circa.

Pollo con latte di cocco malgascio

Dato che non è tritato, questo peperoncino non darà un sapore troppo piccante. Se la salsa risulta troppo densa, diluitela con un po' d'acqua.

Deve avere una consistenza simile a quella della besciamella.

Come sbollentare o sbianchire

Come frullare

Come rosolare

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