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Secondi piatti

Cookaround

Pollo con riso afghano

Pollo con riso afghano

Dosi & Ingredienti

  • Pollo tagliato in pezzi - 2 kg
  • Riso a chicco lungo 250 gr
  • Cipolle grosse e affettate - 2
  • Sale 2 cucchiai da tavola
  • Acqua calda - 1,5 l
  • Ingredienti per la salsa

  • Cipolle medie,affettate finemente - 2
  • Carote cotte ed affettate - 3
  • Cardamomo macinato - 1 cucchiaio da tavola
  • Cumino macinato - 1 cucchiaio da tavola
  • Uvetta 100 gr
  • Burro 30 gr
  • Attrezzature

  • Forno / Teglia

Preparazione

  • 1

    Mettete i pezzi di carne, le cipolle, il sale e l'acqua calda in una casseruola. Copritela e lasciate sobbollire per circa 2 ore.
    Il pollo, a questo punto, dovrebbe essere tenero ma ancora sodo. Rimuovetelo e lasciatelo raffreddare conservando il brodo ottenuto. Rimuovete la carne dalle ossa, usate solo i pezzi più grandi per questo piatto.
    Cuocete il riso in acqua salata. Quando è printo, scolatelo e tenetelo coperto fino al momento d'utilizzarlo.
    Per fare la salsa:
    abbrustolite le cipolle nel burro caldo e toglietele dal fuoco. Aggiungete il cardamomo e il cumino, schiacciate il tutto fino ad ottenere una pasta. Aggiungete circa 1/2 litro del brodo di pollo, sobbollite per 5 minuti e assaggiate per correggere il sapore.
    Combiate il riso, la salsa e il pollo; disponete il tutto in una teglia imburrata, mettete le carote sulla superficie del composto e cospargete con uvetta. Coprite e fate cuocere per circa 35-45 minuti nel forno a temperatura molto moderata 160°C. Aggiungete più brodo o acqua se diventa troppo secco durante la cottura.
    Quando è pronto, miscelate le carote e l'uvetta con il pollo ed il riso. Il brodo non utilizzato può essere servito come piatto a parte.

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