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Secondi piatti

Cookaround

Pollo di Shantung

Pollo di Shantung

Dosi & Ingredienti

  • 5 fette di radice di zenzero
  • sbucciate e sminuzzate
  • 5 cipolle novelle
  • tritate
  • 3 cucchiai di foglie di coriandolo tritate
  • 5 pezzi di anice
  • 1 cucchiaio di Szechuan o grani di pepe nero
  • schiacciato
  • 1 ½ cucchiaini di sale
  • 1 ½ cucchiai di salsa di soia
  • 1 ½ cucchiai di sherry secco
  • 1 pollo
  • circa 1
  • 5kg
  • 1
  • 2 litri di olio vegetale
  • crescione per la guarnitura

Preparazione

  • 1

    Miscelare insieme lo zenzero, le cipolle novelle, il coriandolo, l'anice, il pepe, il sale, la salsa di soia e lo sherry e frizionarli all'interno del pollo. Lasciar marinare per almeno 4 ore.
    Scaldare l'olio in un wok a 180°C o finché un cubetto di pane non si abbrustolisca in 30 secondi. Immergere delicatamente il pollo nell'olio e friggere per 5 minuti, o finché si abbrustolisca un po'. Scolare su di un foglio di carta da cucina, quindi mettere in una vaporiera e cuocere per 40 minuti o finché cotto.
    Lasciar raffreddare il pollo, quindi tagliare la carne in strisce. Disporle su di un piatto da portata, guarnire con crescionee servire con della salsa Shantung.

Note

  • Tempo di preparazione: 15 minuti, più la marinaturaTempo di cottura: 45 minuti

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