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Secondi piatti

Cookaround

Pollo in salsa di semi di sesamo e zucca

Il pollo in salsa di semi di sesamo e zucca è un secondo piatto dal sapore etnico, che si caratterizza per il suo contrasto tra il dolce della zucca e il caratteristico sapore del sesamo. Equilibrato e delizioso, è un modo originale di sfruttare la zucca autunnale.
Pollo in salsa di semi di sesamo e zucca

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 50 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Brodo di pollo 6 tazze
  • Cipolle tritate - 1,5 tazze
  • Petto di pollo o cosce disossate e senza pelle - 1,25 kg
  • Pepitas semi di zucca sbucciati e non salati - 1,5 tazze
  • Arachidi tostate e non salate - 1 tazza
  • Semi di sesamo 1 tazza
  • Spezie miste ½ cucchiai da tè
  • Chiodi di garofano macinati 1 pizzico
  • Pepe nero ½ cucchiai da tè
  • Lardo di maiale o olio vegetale - 8 cucchiai da tavola
  • Pomodorini freschi e sbucciati - 250 gr
  • Cipolle tritate grossolanamente - 1,5 tazze
  • Spicchio di aglio grossi - 2
  • Peperoni poblano senza semi - 2
  • Peperoncini piccanti serrano,srnza i semi - 6
  • Coriandolo (cilantro) - 2 tazze
  • Prezzemolo tritato grossolanamente - 1 tazza
  • Attrezzature

  • Casseruola / Padella / Tritatutto

Preparazione

  • 1

    Miscelate il brodo e 1 ½ tazze di cipolle tritate e portate ad ebollizione in una grossa casseruola.

    Pollo in salsa di semi di sesamo e zucca
  • 2

    Aggiungete i pezzi di pollo e riducete il fuoco lasciando sobbollire fino a che il pollo sia parzialmente cotto (circa 8 minuti).

    Pollo in salsa di semi di sesamo e zucca
  • 3

    Rimuovete la casseruola dal fuoco e lasciate raffreddare il pollo nel brodo.
    Tostate i pepitas (semi di zucca) in una padella asciutta a fuoco medio-alto mescolando costantemente fino a che i semi iniziano a scoppiettare (3-4 minuti).

    Pollo in salsa di semi di sesamo e zucca
  • 4

    Trasferiteli su di un piatto e tostate le arachidi nella stessa padella fino ad ottenere una leggera doratura (2-3 minuti) e trasferiteli nel piatto con i pepitas.

    Pollo in salsa di semi di sesamo e zucca
  • 5

    Mettete i pepitas, le arachidi, i semi di sesamo in un mixer con le spezie, i chiodi di garofano il pepe e tritate per 30 secondi o fino a che si ottiene un trito fine. Trasferite il tutto in una ciotola.
    Tritate i pomodorini, 1 ½ tazza di cipolle tritate grossolanamente e l'aglio fino ad ottenere una purea.

    Pollo in salsa di semi di sesamo e zucca
  • 6

    Aggiungete i peperoncini, il cilantro ed il prezzemolo e tritate ad intermittenza fino ad ottenere un composto ben amalgamato ma non completamente tritato.

    Pollo in salsa di semi di sesamo e zucca
  • 7

    Scaldate il lardo e l'olio in una grossa casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungete il composto con i pepitas e cuocete mescolando costantemente per 4 minuti.

    Pollo in salsa di semi di sesamo e zucca
  • 8

    Aggiungete 2 ½ tazze di brodo di pollo raffreddato e il preparato con i pomodorini.

    Pollo in salsa di semi di sesamo e zucca Pollo in salsa di semi di sesamo e zucca
  • 9

    Mescolate e cuocete per 15 minuti. Assaggiate e aggiungete sale a piacere. Aggiungete il pollo e 2 tazze aggiuntive di brodo e fate sobbollire senza coperchio per 10/15 minuti fino a che la salsa si sia addensata.

    Pollo in salsa di semi di sesamo e zucca
  • 10

    Servite con tortillas calde.

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