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Secondi piatti

Cookaround

Pollo in salsa ricca di vino

Pollo in salsa ricca di vino

Dosi & Ingredienti

  • 1kg di pollo
  • 2 grosse cipolle tritate
  • 1 cucchiaio di aglio schiacciato
  • 2 cucchiai di di foglie di coriandolo tritato
  • 250ml di vino rosso (cabernet sauvignon)
  • 250ml sherry mediamente secco
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 5 chiodi di garofano schiacciati
  • 1 cucchiaino di zenzero schiacciato
  • 3 peperoncini medi tritati
  • 500gr di passata di pomodoro in scatola
  • olio
  • sale e pepe a piacere.

Preparazione

  • 1

    Tagliare il pollo in piccoli pezzi. Marinare il pollo il più a lungo possibile (possibilmente tutta una notte) in un piatto coperto, con metà delle cipolle tritate, metà dell'aglio schiacciato. il prezzemolo tritato e lo sherry mediamente secco. Miscelare e mescolare ad intervalli regolari. Mettere sufficiente olio in una casseruola per friggere il pollo. Rimuovere i pezzi dalla marinatura. Conservare la salsa di marinatura. Scaldare l'olio e aggiungere il pollo in gruppi. Friggere fino a doratura.
    Rimuovere e mantenere caldo.
    Nello stesso olio, friggere la parte rimanente delle cipolle tritate e l'aglio per 30 secondi. Aggiungere gli ingredienti rimanenti eccetto il vino rosso, la passata di pomodoro e i pezzi di pollo. Lasciar sobbollire per 1 minuto.
    Aggiungere la passata di pomodoro e la salsa di marinatura. Lasciar sobbollire per qualche minuto finché la salsa si addensa. Aggiungere i pezzi di pollo, miscelare bene con la salsa di pomodoro e lasciar sobbollire finché il pollo sia completamente cotto. Aggiungere il vino rosso e sobbollire per altri 5 minuti. Facoltativo: a questo punto puoi anche aggiungere i funghi in scatola o piselli verdi congelati e lasciar sobbollire per il tempo che serve ad incorporare tutti gli ingredienti. Aggiungere un po' d'acqua calda se necessario così che la salsa non si asciughi o correggere a seconda dei gusti.
    Rimuovere dalla casseruola e servire con del riso e lenticchie nere.

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