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Secondi piatti

Cookaround

Pollo ripieno alle castagne

Pollo ripieno alle castagne

Dosi & Ingredienti

  • 1 pollo di 1 kg circa
  • 150 g di pancetta
  • 2 uova
  • prezzemolo
  • 1 panino
  • latte
  • 200 g di castagne
  • sale
  • pepe.
  • Per la salsa

  • 300 g di castagne
  • 4 foglie d'alloro
  • 80 g di burro
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • sale
  • pepe
  • Attrezzature

  • Forno / Passaverdure / Spago da cucina

Preparazione

  • 1

    Lessate le castagne per il ripieno, sbucciatele e passatele al setaccio, facendole cadere in una terrina. Aggiungete la pancetta tagliata a dadini, il prezzemolo tritato e la mollica di pane ammollata nel latte e strizzata.
    Amalgamate bene con le uova, salate, pepate e incorporate bene il tutto. Riempite il pollo pulito con l composto preparato e legatelo con spago da cucina.
    Cuocete per un'ora circa in forno a 180°C senza aggiungere condimento. Intanto preparate la salsa.
    Lessate le castagne, togliete la pelliccina e passatene metà al setaccio, lasciando le altre intere. Fate cuocere il passato di castagne in un tegame con il burro e le foglie d'alloro. Bagnate con il vino, salate e pepate leggermente.
    Togliete il pollo dal forno. Tagliatelo a pezzi regolari, dopo averlo privato dello spago. Servite, ben caldo, con la salsa di castagne, e guarnite con le castagne rimaste.

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