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Secondi piatti

Cookaround

Pollo Shahi Birmani

Pollo Shahi Birmani

Dosi & Ingredienti

  • 6 tazze di riso basmati semi cotto
  • 1kg di pollo
  • 3 cucchiai di olio vegetale
  • 3 cucchiai di burro chiarificato
  • 5 cipolle (rosse e affettate sottili)
  • 3 patate sbucciate e tagliate
  • 1 cucchiaino di pasta di zenzero e aglio
  • 5 peproncini verdi macinati fino a diventare una pasta
  • 2 cucchiaini di pasta di fogie di coriandolo
  • 2 cucchiaini di polvere garam masala
  • 4 cucchiai di yogurt
  • 4 cucchiai di passata di pomodoro
  • 3 cucchiai di polvere di peperoncino rosso
  • 2 cucchiaini di polvere di curcuma
  • 1 pizzico di zafferano
  • sale a piacere
  • 3 cucchiaini di latte
  • 2-3 gocce di colorante arancione.

Preparazione

  • 1

    Marinare il pollo con aglio, zenzero, coriandolo, peperoncino verde, pasta di pomodoro, polvere di peperoncino rosso, polvere di curcuma, polvere di garam masala essiccato, sale e yogurt e lasciar riposare per ½ ora.
    Aggiungere il sale al riso cotto, cospargerlo con colorante e metterlo da parte. Scaldare il latte, metterci un pizzico di zafferano e mettere da parte.
    Scaldare 2 cucchiai di olio in padella. Friggere metà della quantità di cipolle e tutte le patate fino a che le cipolle diventino dorate. Rimuovere entrambe dalla padella e mettere da parte. Friggere le cipolle rimanenti nello stesso olio fino a doratura e metterle con il pollo marinato.
    Cuocere per 10 minuti. Versare in un piatto del burro chiarificato e 1 cucchiaio d'olio, metà della quantità di riso semi cotto, tutte le patate fritte e metà delle cipolle fritte e il latte con lo zafferano. Mettervi sopra il pollo cotto e quindi coprire con il restante riso semi cotto.
    Guarnire con foglie di coriandolo e la parte rimanente delle cipolle fritte. Coprire e cuocere per altri 10 minuti.

Note

  • Servire caldo con insalata, limone

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