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Secondi piatti

Cookaround

Pollo speziato al curry

Pollo speziato al curry

Dosi & Ingredienti

  • 500gr di pollo disossato tagliato in pezzi
  • 240gr salsa di pomodoro
  • 150gr di patate affettate
  • 2 cucchiaini di semi di cumino interi
  • 1 cucchiaino di grani di pepe nero
  • 1 cucchiaino di semi di cardamomo
  • 3 bastoncini di cannella
  • 1 ½ cucchiaino di semi di mostarda nera intera
  • 1 cucchiaino di semi di fieno greco
  • 5 cucchiai di aceto
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe di cayenna
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna
  • 10 cucchiai di olio vegetale
  • 2 grosse cipolle
  • tagliate a semi cerchio
  • 6 cucchiai di acqua
  • 8-10 spicchi d'aglio tritati grossolanamente
  • 1 cucchiaio di semi di coriandolo sminuzzati
  • ½ cucchiaino di polvere di curcuma.

Preparazione

  • 1

    Tritare i semi di cumino, pepe nero, semi di cardamomo, cannella, semi di mostarda nera e semi di fieno greco tutti insieme in un mixer. In una piccola ciotola, miscelare le spezie sminuzzate, l'aceto, il sale, il pepe di cayenna e zucchero di canna. Mettere da parte.
    Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Friggere le cipolle, mescolare frequentemente, fino a che siano ben arrostiti. Rimuovere le cipolle e metterle in un mixer. Aggiungere 3 cucchiai d'acqua alle cipolle e miscelare fino a che si ottenga una pasta soffice. Aggiungere questa pasta di cipolla alle spezie nella ciotola. Questo preparato si chiama pasta di vindaloo.
    Mettere lo zenzero e l'aglio in un mixer.
    Aggiungere 3 cucchiai d'acqua e miscelare fino a che otterrete una pasta soffice. Scaldare l'olio rimanente in una padella a fuoco medio. Quando è caldo, aggiungere la pasta di zenzero e aglio. Mescolare fino a che la pasta prenda un po' di colore. Aggiungere il coriandolo e la curcuma. Mescolare qualche secondo.
    Aggiungere il pollo e arrostirlo leggermente. Aggiungere la pasta di vindaloo, la salsa di pomodoro e le patate al pollo nella padella.
    Mescolare e portare a bollore leggero. Coprire la padella, ridurre il fuoco e sobbollire per circa 1 ora o fino a che il pollo e le patate diventino tenere.

Guarda anche