Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Reperibilità Alimenti molto facile
- 1
- 2 litri di acqua
- 1
- 5 cucchiaio d'acqua
- 2 cipolle medie
- sbucciate e affettate
- 4 radici di zenzero
- affettate e sbucciate
- 1 pollo di circa 1
- 25kg
- con le ali legate
- 600ml di vino cinese o sherry secco
Preparazione
-
1
Portare l'acqua, il sale, le cipolle e lo zenzero a bollitura in una grossa pentola. Far sobbollire per 5 minuti, quindi immergerci il pollo. Portare di nuovo a bollitura, coperto, per 15 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare il pollo immerso nel liquido di cottura per almeno un'ora.
Rimuovere il pollo e metterlo in una giara di pietra o in un casseruola con un coperchio a chiusura ermetica. Versarci sopra dello sherry o del vino, immergendo completamente il pollo, lasciarlo immerso per almeno 48 ore. Girare il pollo ogni 12 ore.
Servire, scolare lo sherry e slegare le ali del pollo. Tritare in pezzettini, insieme con le ossa, e servire come antipasto, mangiato con le mani o sugli spiedini.
Note
- Tempo di preparazione: 5 minutiTempo di cottura: 20 minuti più il tempo d'immersione