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Secondi piatti

Cookaround

Pollo ubriaco

Pollo ubriaco

Dosi & Ingredienti

  • 1
  • 2 litri di acqua
  • 1
  • 5 cucchiaio d'acqua
  • 2 cipolle medie
  • sbucciate e affettate
  • 4 radici di zenzero
  • affettate e sbucciate
  • 1 pollo di circa 1
  • 25kg
  • con le ali legate
  • 600ml di vino cinese o sherry secco

Preparazione

  • 1

    Portare l'acqua, il sale, le cipolle e lo zenzero a bollitura in una grossa pentola. Far sobbollire per 5 minuti, quindi immergerci il pollo. Portare di nuovo a bollitura, coperto, per 15 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare il pollo immerso nel liquido di cottura per almeno un'ora.
    Rimuovere il pollo e metterlo in una giara di pietra o in un casseruola con un coperchio a chiusura ermetica. Versarci sopra dello sherry o del vino, immergendo completamente il pollo, lasciarlo immerso per almeno 48 ore. Girare il pollo ogni 12 ore.
    Servire, scolare lo sherry e slegare le ali del pollo. Tritare in pezzettini, insieme con le ossa, e servire come antipasto, mangiato con le mani o sugli spiedini.

Note

  • Tempo di preparazione: 5 minutiTempo di cottura: 20 minuti più il tempo d'immersione

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