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Napoli e la Campania a tavola

Polpette al sugo

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Polpette al sugo
  • Luogo: Europa / Italia / Campania
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Ingredienti

  • Carne macinata di manzo 400 gr
  • Uova 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Spicchio di aglio ½
  • Uva passa 1 cucchiaio da tavola
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Pane raffermo - 150 gr
  • Parmigiano Reggiano 2 cucchiai da tavola
  • Pinoli 1 cucchiaio da tavola
  • Pomodoro pelato 600 gr
  • Basilico
  • Sale
  • Pepe nero

Attrezzature

  • Padella

Preparazione

Mettete innanzitutto l'uva passa in acqua tiepida ad ammollare e il pane raffermo in una ciotola con dell'acqua.

Polpette al sugo

Riunite in una ciotola capiente la carne, il pane ben strizzato, l'uovo, il parmigiano, i pinoli, l'uva passa scolata dall'acqua, il prezzemolo e l'aglio tritati ed il sale; impastate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Polpette al sugo

Formate con l'impasto ottenuto delle polpettine che friggerete in abbondante olio per fritture.

Polpette al sugo Polpette al sugo

Una volta fritte, trasferite le polpette su dei fogli di carta assorbente in modo tale che s'asciughino dall'olio in eccesso.

Nel frattempo, preparate in un tegame una salsa di pomodoro facendo scaldare dell'olio, aggiungendovi della passata di pomodoro e basilico.

Polpette al sugo

Trasferite le polpette nel sugo di pomodoro e lasciatele insaporire a tegame incoperchiato e a fuoco moderato per circa 10 minuti o fino a che le polpette non abbiano assorbito una parte del sugo.

Polpette al sugo

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