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Polpette al sugo

Buone, calde, fumanti, saporite, gustose! Con quali altri aggettivi riuscireste a descrivere le polpette al sugo? Una ricetta tradizionale, un classico dei classici, da fare la domenica a pranzo o una sera a cena. Il segreto per farle tanto buone? Aggiungere un goccio di latte se l'impasto dovesse risultare troppo denso. Questa ricetta delle polpette inoltre è favolosa per riciclare il pane raffermo! 

Polpette al sugo

Dosi & Ingredienti

  • Carne macinata di manzo 400 gr
  • Uova 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Spicchio di aglio ½
  • Uva passa 1 cucchiaio da tavola
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Pane raffermo - 150 gr
  • Parmigiano Reggiano 2 cucchiai da tavola
  • Pinoli 1 cucchiaio da tavola
  • Pomodoro pelato 600 gr
  • Basilico q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Padella

Preparazione

  • 1

    Mettete innanzitutto l'uva passa in acqua tiepida ad ammollare e il pane raffermo in una ciotola con dell'acqua.

    Polpette al sugo
  • 2

    Riunite in una ciotola capiente la carne, il pane ben strizzato, l'uovo, il parmigiano, i pinoli, l'uva passa scolata dall'acqua, il prezzemolo e l'aglio tritati ed il sale; impastate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

    Polpette al sugo
  • 3

    Formate con l'impasto ottenuto delle polpettine che friggerete in abbondante olio per fritture.

    Polpette al sugo Polpette al sugo
  • 4

    Una volta fritte, trasferite le polpette su dei fogli di carta assorbente in modo tale che s'asciughino dall'olio in eccesso.

    Nel frattempo, preparate in un tegame una salsa di pomodoro facendo scaldare dell'olio, aggiungendovi della passata di pomodoro e basilico.

    Polpette al sugo
  • 5

    Trasferite le polpette nel sugo di pomodoro e lasciatele insaporire a tegame incoperchiato e a fuoco moderato per circa 10 minuti o fino a che le polpette non abbiano assorbito una parte del sugo.

    Polpette al sugo

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