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Napoli e la Campania a tavola

Polpette alla napoletana

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Polpette alla napoletana
  • Luogo: Europa / Italia / Campania
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Ingredienti

  • Carne macinata di manzo 400 gr
  • Mollica di pane 150 gr
  • Uova 1
  • Parmigiano Reggiano 80 gr
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Spicchio di aglio 1
  • Sale
  • Pepe nero
  • Burro oppure strutto - 10 gr
  • Uva passa 60 gr
  • Pinoli 20 gr
  • Pomodoro pelato 400 gr
  • Concentrato di pomodoro 40 gr
  • Cipolle ¼
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola

Attrezzature

  • Padella / Terrina

Preparazione

Bagnate il pane, strizzatelo e mescolatelo in una terrina con la carne macinata, il prezzemolo e l'aglio tritati. Unite l'uovo, un pizzico di sale e pepe, il burro, l'uva passa e i pinoli, parmigiano e lavorate amalgamando bene tutti gli ingredienti.

Polpette alla napoletana

Formate le polpette e friggetele in abbondante olio bollente, sgocciolatele e tenetele da parte.

Polpette alla napoletana

Preparate un sugo con i pelati, il concentrato, la cipolla affettata, sale e 40 g di olio. Unite le polpette al sugo e fatele insaporire per 10 minuti.

Polpette alla napoletana

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